怎樣醃製的鹹菜不愛壞

　　醃製的不容易壞的鹹菜的步驟如下：

　　1、食材準備：蔬菜200克、紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，適量蒜、適量姜、適量香醋；

　　2、把新鮮蔬菜洗淨，切成條放入一個大的盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時；

　　3、放在蓋簾上控幹水份，直至曬蔫，把紅糖1勺、白糖1勺、鹽1勺、蒜、姜切成片放盤子裡備用；

　　4、把炒鍋洗淨，再給炒鍋裡倒入香醋、白糖、紅糖和蔥薑片，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下，再移開火源，把熬煮好的香醋晾涼；

　　5、取一個醃菜的大口瓶子，清洗乾淨，把控幹水份的蔬菜條放入瓶子裡，再把晾涼的香醋倒入瓶子裡，用筷子攪拌均勻；

　　6、給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方醃製即可。

　　1、首先我們先把香菜的幹葉、黃葉、爛葉都摘掉。

　　2、摘乾淨之後再用清水沖洗一遍，將香菜的表面清洗乾淨。

　　3、然後下面我們準備一個碗（容器），在碗中倒半碗清水。

　　4、然後在倒入一些食用鹽，再將洗乾淨的香菜根部放入碗中，這樣的方法就不會出現黃葉、爛葉。

　　1、醃製蘿蔔之前，要把蘿蔔切成一小條，清洗乾淨，之後撒上一些食鹽，平鋪於蓋簾上，放於陰涼通風處晾上1～2天。晾曬好後，把蘿蔔放進一個罈子裡，放於陰涼乾燥處儲存就行了，現吃現取。

　　2、醃製好的蘿蔔能儲存很長一段時間，只要把蘿蔔放置在陰涼處就好，注意不要放在陽光下儲存。在醃製蘿蔔之前，最好把蘿蔔晾曬一些，這樣醃製出來的蘿蔔，儲存時間會長一點。醃製的時候要多放鹽，然後放在泡菜壇中密封儲存。

　　3、醃製好的蘿蔔，一直放在罈子裡就行，不需要撈出來，只要儲存溫度適宜即可。蘿蔔能當做小菜食用，如果不想炒菜吃，可以把蘿蔔和主食放在一起吃。這種蘿蔔只要不變質，可以一直吃，如果儲存過程中，出現異味或變質，就不能繼續食用了。