怎樣醃製黃瓜好吃又脆

　　1、首先黃瓜洗淨，切長條，放入鹽2勺拌勻醃製10分鐘，醃好的黃瓜擠出水分放入碗中。

　　2、然後小米椒切粒，蒜切末。

　　3、油溫燒至7成熱，關火放入花椒、蒜末、小米椒熗香，盛入碗中加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、雞精半勺、拌勻，倒入黃瓜中拌勻醃製1小時。

　　4、醃好後盛出即可。

　　1、用料：黃瓜4根，大蒜兩頭，姜一個，醬油一袋，鹽1/5袋子，白糖5勺，白酒1兩，味精一點，花生油一兩。

　　2、黃瓜切成條形。

　　3、切好後撒鹽，放一晚上。

　　4、第二天把黃瓜裡的水儘量擠乾淨。

　　5、把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼。

　　6、待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻。

　　7、加白酒、味精。

　　8、火上坐鍋，放油，油熱後放少許花椒，炸熟花椒後關火，等待油的溫度和室溫一樣後倒入泡好的黃瓜上，放入醃菜壇中，三天後就可以食用。

　　1、用刀切掉蔥過長的梗和根鬚，留下約一寸長的蔥頭，把蔥頭最外面一層的老皮撕掉。

　　2、用清水淘洗乾淨蔥頭，撈出瀝乾水分。

　　3、鋪上菜板，用菜刀輕輕拍打一下蔥頭，使其變鬆散。

　　4、將拍過的蔥頭裝在碗裡，加入適量的鹽，涼拌醬油，醋，幾滴香油，醃製二十分鐘即可。

　　蔥頭：是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達１米，是中國主栽蔬菜之一。蔥頭裡面含有豐富的鉀元素、維生素Ｃ，還有葉酸等一些營養元素。