1、主料：新鮮蕎頭1斤，白醋150ml。
2、到菜市場上採購大小均勻，新鮮結實的蕎頭若干，去掉頭尾根部、青色的部分，洗淨備用;
3、準備醃製用的儲存容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗淨備用;
4、蕎頭稍微瀝乾水，然後準備涼開水250ml，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗淨的蕎頭，浸泡3-5小時;此時蕎頭最好放冰箱，或陰涼處，保持新鮮;
5、同時燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦鍋，因為白醋對於金屬類容器會有化學反應。
6、煮好口味合適的白醋以後，放涼，再放進醃製容器內，待白醋完全涼了以後，從鹽水裡撈出來的蕎頭放到白醋罐子裡醃製，儲存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆，1周以後可食用。
1、蘿蔔乾泡發以後用水沖洗乾淨。
2、沖洗好的蘿蔔乾擠幹水分，加上十三香（五香粉）、辣椒麵、鹽。
3、把蘿蔔乾抓拌均勻，確保每根蘿蔔乾上都能裹上一層辣椒麵。
4、倒入辣椒油，香油再次抓拌均勻即可。
蘿蔔乾：
蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過曬、醃、藏三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
1、蘿蔔條在醃的時候有不同的方法，在醃製蘿蔔條時可以把準備好的新鮮蘿蔔用清水沖洗乾淨，再準備適量的小米椒，把洗淨以後的蘿蔔晾乾表面的水分，切成小時5只粗細的條狀，然後把它放到乾淨的容器中，加入準備好的食用鹽調勻或醃製。
2、24小時以後把蘿蔔中醃出的水分倒掉，隨後放入適量白糖，生抽米醋，再放入準備好的小米椒，然後用乾淨筷子調勻，把它們裝入的乾淨的保鮮盒或者乾淨玻璃瓶中密封醃製，再醃製24小時裡面的蘿蔔條就能醃好。
1、用刀切掉蔥過長的梗和根鬚，留下約一寸長的蔥頭，把蔥頭最外面一層的老皮撕掉。
2、用清水淘洗乾淨蔥頭，撈出瀝乾水分。
3、鋪上菜板，用菜刀輕輕拍打一下蔥頭，使其變鬆散。
4、將拍過的蔥頭裝在碗裡，加入適量的鹽，涼拌醬油，醋，幾滴香油，醃製二十分鐘即可。
蔥頭：是百合科、蔥屬多年生草本植物 ...
立秋後，是新鮮辣椒上市的時候，除了可以用來炒菜，我更喜歡另一種吃法，就是醃辣椒。醃辣椒就是下飯神器，那時候條件很差，平時就是蘿蔔、白菜，吃膩了外婆就做一些醃辣椒，和米飯拌一拌，非常開胃。尖椒怎麼醃製好吃又脆呢？一起來看看做法吧。
第一步，挑選一些新鮮的，沒有蟲洞的尖椒。
第二步，把挑選好的尖椒清洗 ...
1、首先黃瓜洗淨，切長條，放入鹽2勺拌勻醃製10分鐘，醃好的黃瓜擠出水分放入碗中。
2、然後小米椒切粒，蒜切末。
3、油溫燒至7成熱，關火放入花椒、蒜末、小米椒熗香，盛入碗中加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、雞精半勺、拌勻，倒入黃瓜中拌勻醃製1小時。
4、醃好後盛出即可。 ...
1、首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
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李子是夏季比較常見的一種水果，它吃起來酸酸甜甜的，味道很不錯，營養價值高，深受人們喜歡。李子是可以醃製食用的，在醃製之前要用開水燙一下，這樣可以殺菌消毒，還可以去除澀味，讓李子的口感更好一點。
醃製李子要用開水燙嗎
要用開水燙。
首先，你需要選擇一些酸脆的李子。如果它們是新鮮的，剛採摘的，建議 ...
1、白瓜去籽洗淨後切片。
2、鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入白瓜翻炒。
3、加入適量清水、醋和鹽，然後蓋上鍋蓋燜至汁收即可。
白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜、田瓜等，屬葫蘆科。白瓜外皮光滑，有縱長線條，汁多、質脆。可以生吃，亦可做菜、湯等。
白瓜形態特徵：
一年生蔓生草本，莖 ...
1、材料：白蘿蔔、鹽、辣椒粉、青蔥、蝦醬、姜、大蒜、梨、魚露、雪碧
1、十種食材配出辣醬，你需要準備好白糖、鹽、辣椒粉、青蔥、蝦醬、姜、大蒜、梨和魚露等常規食材。隨個人口味，把這些食材按比例放入攪拌機中就能攪拌出美味的辣醬了。當然，那就是在攪拌時放一點點雪碧，製作出來的辣醬更具黏稠感。
2、製作好 ...