青蒜50頭、白糖250克、白醋300克、鹽100克、清水適量。
1、青蒜剝掉外皮，洗乾淨後放清水裡泡一天，期間換2-3次水，泡去蒜的辛辣味。
2、在乾淨的鍋裡倒入白醋、白糖、食鹽，倒入適量清水。
3、蓋上鍋蓋熬，沸騰後，掀開蓋子晾涼。
4、把蒜瀝乾水分，碼罈子裡。
5、熬好的配料涼了以後倒罈子裡，蓋上蓋子，封存10--15天，蒜的顏色變淺紅半透明就可以吃了。
營養價值：大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜製品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。自從19世紀巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性後，許多學者對這方面的研究產生了興趣，由於大蒜素具有殺菌力強，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜抗生素”。近年來，國內的外學者對大蒜素在醫藥以及畜牧業等多個領域進行了研究。
材料：雞蛋1500g、食鹽300g、八角適量、花椒適量；
步驟：
1、花椒和八角加適量水燒開，並晾涼；
2、用了一個乾淨的罈子，倒入鹽；
3、倒上晾好的花椒水；
4、加入洗好並晾乾的雞蛋；
5、上面放個盤子壓著雞蛋；
6、外面套上方便袋封口；
7、醃45天左右拿出來煮熟即可。
1、將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。
2、將蒜頭洗淨，瀝去水分。
3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。
4、將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5、把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。
8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
1、將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。
2、將蒜頭洗淨，瀝去水分。
3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。
4、將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5、把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半 ...
1、材料：芭樂600公克，鹽1大匙，白砂糖3大匙，甘草粉少許。
2、將芭樂洗乾淨後，去掉頭尾蒂頭後，放在碗中備用。
3、加入鹽後，醃漬約1小時，在醃漬過程中，記得要不時的翻動芭樂，讓芭樂的每一面都能均勻的醃漬。
4、加入白砂糖和甘草粉後，再將白砂糖和甘草粉均勻地塗抹在芭樂的表面上。
5、再 ...
1、材料：芭樂600公克，鹽1大匙，白砂糖3大匙，甘草粉少許。
2、將芭樂洗乾淨後，去掉頭尾蒂頭後，放在碗中備用。
3、加入鹽後，醃漬約1小時，在醃漬過程中，記得要不時的翻動芭樂，讓芭樂的每一面都能均勻的醃漬。
4、加入白砂糖和甘草粉後，再將白砂糖和甘草粉均勻地塗抹在芭樂的表面上。
5、再 ...
1、鹽水醃蛋， 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2、五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽 ...
雞蛋鴨蛋都可以做鹹蛋，只不過鴨蛋做鹹蛋口感最適合。與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素， ...
1、準備香油，鹽，大料，白糖，陳醋，生抽，醬油，先把蒜頭的根部切除清洗乾淨，放到冷水裡面浸泡12個小時，中間需要換水幾次，這樣能把裡面的辛辣味去除。
2、大蒜泡好後放進一個大的容器裡面，水分瀝乾，用來醃製鹹蒜的容器一定要清洗乾淨，把花椒，蔥姜以及醬油，大料放進鍋裡面，加入適量的水，用大火煮開，關火清除 ...
１、比例：５００ｇ大蒜、５００ｇ醬油、１３０ｇ醋、５０ｇ紅糖、３片香葉、一小段桂皮、３顆八角、２ｇ高度白酒。
２、大蒜剝皮，留兩三層皮不剝，切掉根部，洗淨，晾乾水分備用。
３、熬料汁：醬油、醋、紅糖、香葉、桂皮、八角倒入鍋中燒開，關火放涼。
４、大蒜放到瓶子裡，倒入料汁、白酒，蓋上蓋子醃製一個 ...