材料：雞蛋1500g、食鹽300g、八角適量、花椒適量；
步驟：
1、花椒和八角加適量水燒開，並晾涼；
2、用了一個乾淨的罈子，倒入鹽；
3、倒上晾好的花椒水；
4、加入洗好並晾乾的雞蛋；
5、上面放個盤子壓著雞蛋；
6、外面套上方便袋封口；
7、醃45天左右拿出來煮熟即可。
1、鹽水醃蛋， 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2、五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
1、首先將蛋殼洗淨備用，用小厚碗把白酒和鹽分別盛好，蛋放入白酒碗。
2、接著使蛋殼沾滿白酒，將沾好白酒的蛋放入鹽碗，使其均勻沾上鹽。
3、然後用保鮮膜將蛋包好，放到容器即可，不可放入冰箱冷藏，室溫即可。
1、第一步：準備50個雞蛋，浸泡、洗淨、晾乾。 鹽和雞蛋的比例就是50個；1碗，花椒適量即可。
2、第二步：準備一碗鹽、三分之一碗花椒。（碗是小號的湯碗）。
3、第三步：將鹽和花椒加水煮沸後悶一小時左右。
4、第四步：把花椒撈出，水放置變涼。
5、第五步：把雞蛋緊密排列在罈子中，要輕拿輕放 ...
1、主料：雞蛋20個，鹽400克，八角3個，花椒20克，桂皮1片，陳皮6克，高度白酒20克，水適量，姜4克。
2、準備食材。
3、將雞蛋洗淨。
4、晾乾表面的水份。
5、晾乾後放入醃雞蛋的壺中。
6、準備一個乾淨的鍋，放入的適量的水燒開。
7、將花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，紮 ...
1、雞蛋清洗乾淨，晾乾水分，注意，一定要晾乾水分，在白酒裡面泡一泡，20秒30秒都可以。
2、然後滾上一層鹽用保鮮膜包好，這樣幹了以後鹽粒不會掉下來包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午，據說這是出油的關鍵，然後放到陰涼處30天。
3、30天以後拔掉保鮮膜，衝乾淨鹽粒，吃的時候放水裡 ...
1、第一步：準備50個雞蛋，浸泡、洗淨、晾乾。鹽和雞蛋的比例就是50個；1碗，花椒適量即可。
2、第二步：準備一碗鹽、三分之一碗花椒。（碗是小號的湯碗）。
3、第三步：將鹽和花椒加水煮沸後悶一小時左右。
4、第四步：把花椒撈出，水放置變涼。
5、第五步：把雞蛋緊密排列在罈子中，要輕拿輕放防 ...
1、將雞蛋外殼的雜物用冷水清洗乾淨，然後將雞蛋外部的水分晾乾；
2、把晾乾的雞蛋放在白酒裡面泡30秒；
3、把泡好的雞蛋放入鹽碗中，將雞蛋外殼滾上一層鹽；
4、用保鮮膜把外殼中充滿鹽的雞蛋包好；
5、包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午，然後放到陰涼處30天。 ...
1、醃製鹹雞蛋的時候要將清水和食鹽的比例控制在5:2左右，這裡要儘量讓調製出來的鹽水處於飽和狀態。同時，製作鹹雞蛋的時候不可以使用生水，而是應該將它煮沸之後再使用。
2、鹹雞蛋是一種做法簡單、富有營養的食物，很多人平時都喜歡自己在家裡醃製鹹鴨蛋食用。我們平時在製作鹹鴨蛋的時候一定要控制好食鹽和清水的比 ...
醃鹹雞蛋的方法是：首先將雞蛋清洗乾淨晾乾，然後在碗中倒入一些高度數的白酒，最好是選擇50到60多度的白酒，將雞蛋在白酒中浸泡，放入一些精鹽，用保鮮膜包裹一下雞蛋密封好，隨後放於通風陰涼處即可。
鹹雞蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，是一種要醃製得法才風味 ...