怎樣鑑別紅酒品質

　　鑑別紅酒品質的方法：

　　1、將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正，如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假的可能；

　　2、分析葡萄酒的香氣，聞香，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，聞香包括兩個階段，第一階段是在液麵靜止的圓盤被破壞後立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放，第二階段是搖動結束後聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁溼潤，並使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣最為濃郁、最為優雅，好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特徵，即具有個性和風格，在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度，如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香，相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。

　　1、對沒有開啟紅酒的鑑別：

　　把紅酒倒過來傾斜，對著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣，如果太多就說明這酒有問題，如果沒有或少量透明沉澱物的說明這酒是好的。用強光手電或手機電筒對準瓶底向上照射，如果光直接透過瓶身，發出透明的紅光，這就說明這酒的品質沒有問題。要是發出的光是分散的，那麼這酒做好不要飲用，因為已經變質了。

　　2、已經開啟的紅酒鑑別：

　　把紅酒倒進酒杯中，勻速緩慢的搖晃酒杯，看酒杯壁紅酒的流速，也就是俗稱的掛杯。酒越粘稠流速越慢，酒質量就好，反之則不好。聞酒，香氣濃郁，是好酒。特別刺激的酒精味，說明這款酒壞了，不要飲用。

　　3、小貼士：

　　紅酒開瓶後，醒一會再喝，好的紅酒會有酸、甜、苦、澀的味道過程，酸澀消散較快，醇香綿長，口感有階梯感。不好的酒，過於算澀或平淡如水。

　　1、看：優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高；

　　2、聞：紅酒選用優質的葡萄釀製的話，品嚐紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，而且會感到其深度和複雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的；

　　3、搖：品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋裡已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣；

　　4、品：色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。