怎麼做丸子湯

　　1、原料：豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)；

　　2、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5釐米的薄片。

　　3、肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。

　　4、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。

　　5、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。

　　1、食材：豬肉餡100克、冬瓜600克、花生油30克、鹽3克、香油15克、蔥2克、醬油10克。

　　2、將冬瓜洗淨，去掉皮，切成一寸見方的片，將肉餡化開，蔥一半切成末，一半切成片。

　　3、將蔥末放進豬肉餡中。

　　4、再放入適量的醬油，增加香味和色澤。

　　5、再倒入少許香油，肉餡更香了。

　　6、在肉餡中再加入適量的鹽，調味。

　　7、用筷子將肉餡攪拌均勻，朝著一個方向攪拌。

　　8、鍋中放入花生油，放入蔥花熗出香味。

　　9、將冬瓜全部放入鍋中，用鏟子翻炒均勻。

　　10、將清水倒入鍋中，沒過冬瓜，放湯多少要根據吃飯的人數來定。

　　11、等鍋中的湯滾開後，用筷子挑起一塊肉餡，放入冒泡的地方。

　　12、將所有的肉餡全部做成丸子放入鍋中。

　　13、果湯不夠鹹，再加入適量的鹽調一下味道。

　　14、等冬瓜煮熟、透明，丸子煮熟後，就可以出鍋了。

　　丸子做圓方法：

　　1、搓肉餡丸子時，把手上佔油即可。

　　2、用專門的機器，將肉餡放入即可自動搓圓。

　　丸子湯製法：

　　主料：冬瓜500克、肉餡兒300克、蔥姜適量、香菇一個、香油2小匙、醬油1小匙、料酒1大匙、胡椒粉適量以及鹽適量。

　　1、將冬瓜去皮去籽切塊；

　　2、準備好新鮮肉餡；

　　3、放料酒，香油，醬油少許。放少許胡椒粉攪拌均勻；

　　4、將鍋中放入水和冬瓜，大火熬煮；

　　5、水沸騰後開始放肉丸，速度稍快，