牛肉丸子湯怎麼做

　　1、將牛肉洗淨切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

　　2、向湯鍋中放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋中。待丸子漂起，燒開時，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，放入漏勺內，瀝乾水分。

　　3、把胡蘿蔔、蔥頭去皮，洗淨切成小方丁；將土豆去皮，洗淨切成小塊。

　　4、炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨後放入香葉、胡椒粉、乾紅椒，翻炒至蔬菜熟時，放入牛肉湯、鹽，調好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時把丸子放入，燒開，改小火稍煮，最後加入味精即可。

　　1、原料準備：牛腿肉400克，蝦蓉100克，雞蛋5個，蔥頭1個調料精鹽、胡椒粉、味精各適量，牛肉清湯適量。

　　2、將牛肉洗淨，切成塊，蔥頭去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少許精鹽、胡椒粉、味精、雞蛋液攪拌均勻，加水和成肉泥。

　　3、蝦蓉加少許鹽、味精和雞蛋液攪拌後入平底盤中上蒸鍋蒸熟，熟後取出切成小丁。用肉泥包住小丁製成丸子。

　　4、鍋內放水燒開，下丸子，待熟後漂起，撈出後放冷水裡洗去浮沫瀝乾水。

　　5、鍋內油燒至五成熱，將牛丸下鍋熘一下，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，燒滾，改微火稍煮即可。

　　1、牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。

　　2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。

　　3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。

　　4、倒入料酒，去腥。

　　5、加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。

　　6、鍋裡坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋裡。

　　7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。

　　8、把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆裡，備用。

　　9、另起鍋，倒入少許食油，油熱後放入生薑片，花椒爆香。

　　10、添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。

　　11、撒入適量精鹽，大火煮開。

　　12、散入適量胡椒粉即可出鍋。