清真牛肉丸子湯怎麼做

　　清蒸牛肉丸子湯原料：牛肉、姜、蒜、蔥、香菜、雞蛋、澱粉少許。

　　清蒸牛肉丸子湯製作方法：

　　將牛肉切成沫，將姜、蒜、蔥切成絲狀，將香菜切段；在牛肉沫內放入雞蛋、五香粉、少許鹽、澱粉、醬油、味精並拌勻；起火把水燒開，用小勺把肉餡做成丸子狀，逐個放入鍋裡煮熟，煮丸子過程中把沫出撇至外；放入姜、蒜、蔥、鹽調味，燒開後放味精起鍋，最後放入香菜沫即可。

　　1、主料：牛肉餡150克、豌豆(鮮)30克

　　輔料：香菇10朵、雞蛋1個

　　調料：蔥1大勺、姜1大勺、蠔油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食鹽1小勺、料酒1大勺、雞精3克、澱粉1大勺、水澱粉1大勺、香油3克

　　2、方法：（1）備齊原料，豌豆去皮並洗乾淨，香菇去蒂並洗乾淨。

　　（2）牛肉餡放入碗中，加入雞蛋和適量清水(水量根據肉餡的乾溼度適當新增)，沿一個方向攪動。

　　（3）加入料酒繼續沿著一個方向攪拌均勻，再加入蔥薑末、鹽、蠔油、醬油、五香粉、雞精攪拌均勻，加入一大勺幹澱粉攪拌均勻，最後倒入適量豌豆粒拌勻。

　　（4）將香菇背朝上放入盤中，剪下的香菇蒂鋪在盤底。

　　（5）放入適量豌豆粒，將拌好的肉餡擠成小丸子，放在香菇上，然後放入鍋中蒸15分鐘。

　　（6）蒸好後把盤子裡的湯汁潷出，倒入炒鍋中。

　　（7）加入水澱粉和少許醬油煮滾。

　　（8）待湯汁變粘稠後，淋幾滴香油提香味。

　　（9）將芡汁澆在蒸好的丸子上即可食用。

　　1、將牛肉洗淨切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

　　2、向湯鍋中放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋中。待丸子漂起，燒開時，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，放入漏勺內，瀝乾水分。

　　3、把胡蘿蔔、蔥頭去皮，洗淨切成小方丁；將土豆去皮，洗淨切成小塊。

　　4、炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨後放入香葉、胡椒粉、乾紅椒，翻炒至蔬菜熟時，放入牛肉湯、鹽，調好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時把丸子放入，燒開，改小火稍煮，最後加入味精即可。