1、食材：
豬五花肉500克、腸衣適量、鹽、糖適量、白酒適量、味極鮮醬油，蠔油適量、澱粉適量、十三香粉適量。
2、步驟：
（1）臘腸的做法簡單，先把選好的五花肉去皮洗淨，控幹水份，再把肉切成碎粒，放入盆裡，加入適量備好的做臘腸的調料，拌勻後醃上20分鐘。
（2）再把買來的腸衣洗淨，給底部打個結，再把醃好的肉粒灌入腸衣裡。
（3）灌滿後封口，再用牙籤在灌好的臘腸四周刺幾個小孔排氣，然後掛在陰涼處晾乾就可以了。
（4）但有的時候，做出來的臘腸如果沒有處理好，臘腸就會分解出一股酸味，所以在製作的過程中有幾種情況一定要注意。首先，醃製臘腸時如果鹽量放的不足量，就會造成臘腸吃起來有酸味，所以做臘腸時，肉裡面要多放一些食鹽。
（5）?如果在晾制臘腸的過程中，因天氣等原因沒晾乾，也會導致臘腸有酸味，所以一定要掛在陰涼處，把臘腸晾乾後，再存放。
（6）在臘腸灌好後，要用白酒泡上2分鐘或用白酒沖洗一下，再放漏盤裡晾出酒味再晾乾，也可以防止臘腸變酸。
（7）在儲存臘腸時，防潮也是一個關鍵，最好是把臘腸放入容器裡蓋上保鮮膜冷藏，如果不具備冷藏條件的話，一定要放在陰涼乾燥的地方，也可以防止臘腸變酸。
剛灌完香腸不晾曬直接是可以蒸的，不可以煮。直接用涼水蒸，腸體不打眼，粉面子少灑點，能粘即可，還要加點酒。就是沒有經過自然發酵味道是不一樣的。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
1、在和麵時可以加小蘇打中和，即可解決饅頭髮酸的問題。
2、蒸饅頭的面裡面是添加發酵粉的，如果發酵時間太長，或者發酵溫度太高，都會導致發酵過度，如果使用發酵過度的面來蒸饅頭，那麼蒸出來的饅頭會有酸味。可以在發酵好之後，聞一下面的味道，如果發酵過度，這個時候是可以問出酸味的，那麼就新增小蘇打，即食用鹼粉，再把面和勻，進行中和，那樣蒸出來的饅頭就不酸了。如果稍微多放一點點小蘇打，蒸出來的饅頭微微發黃，還會有鹼香味。
1、竹子富含纖維素、半纖維素、木質素及糖、脂肪、蛋白質等，這些成分是蛀蟲及白蟻等昆蟲的營養品，所以，竹製傢俱最危險的敵人就是蛀蟲和白蟻。常用的竹製傢俱防蛀除蟲方法如下：
2、新購制的中小型竹器如籃子、涼蓆等製品，最好經高溫密封蒸汽重蒸處理。
3、蒸2－3小時，就可徹底將竹器中隱藏的昆蟲、微生物殺滅 ...
做法：
1、將麵粉和水混均勻，燒開後加入適量糖；
2、麵湯冷卻後，邊加入酸奶邊攪拌；
5、紅棗去核，與葡萄乾用清水泡軟；
4、將江米和黃米分別浸入酸漿，室溫發酵24小時以上；
5、紅棗去核，與葡萄乾用清水泡軟
6、容器中鋪上一層保鮮膜待用；
7、漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常即可 ...
解決方法：先在魚片上均勻的抹上水澱粉，然後入鍋煮的時不要翻動，這樣煮出來的魚肉不散。
水煮魚具體做法：
1、材料：草魚2斤、黃豆芽半斤、花椒1兩、幹辣椒1兩、蔥1根、姜1塊、蛋清1個、鹽；
2、將魚清理乾淨，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
3、魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，生抽醃製5分 ...
主料：麵粉50克， 雞蛋1枚 ，土豆2個。
輔料：食鹽適量 ，澱粉少許 ，五香粉少許。
做法：
1、取兩個土豆，洗淨水煮，煮熟為止，可用筷子在土豆扎幾個小洞，以便熟得快一些；
2、將煮熟的土豆去皮，壓碎，加入雞蛋，澱粉，鹽，五香粉，然後攪拌；
3、攪拌好之後，洗手，不要擦乾，揉成小球狀 ...
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