怎麼做兔子耳朵才好吃

　　1、食材：兔子（耳朵）1斤、大蔥250克、醬油適量、姜50克、鹽適量、料酒250克、白砂糖適量。

　　2、將兔子耳朵洗淨

　　3、大火煮開後，再煮個3、5分鐘，這個過程叫“飛水”主要是將兔肉裡面的血水和雜質去除掉。

　　4、放入豆瓣醬微炒後，兔子耳朵放入鍋內，再加入備好的骨頭湯、蔥姜、少許鹽等，用急火猛燉十五分鐘後將蒜瓣拍碎撒入鍋內，翻炒一下，然後出鍋。

　　1、材料：香菇適量，洋蔥少許，冬筍少許，調料食鹽3克，冰糖5粒，姜3塊，八角1個，幹辣椒6個，生抽5克，老抽10克，小蔥2根，青蒜1根，十三香適量，黃酒適量，植物油適量。

　　2、準備好上述的所有材料，香菇推薦大家一定要放，非常的鮮美。如果不愛吃香菇，也可以替換成其他的蔬菜，按照喜好來就可以了。

　　3、溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。

　　4、鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香。

　　5、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。

　　6、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。

　　7、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。

　　1、材料：兔肉一斤，麵粉800克，白菜葉200克，雞蛋一枚，水適量。

　　2、把兔肉剁成餡放入成器中。蔥姜切末放入餡中。再加入剩下的調料。順著一個方向攪拌均勻。

　　3、然後往肉餡中加水（總共要加200ml水）。一次不要加太多，一邊加水一邊順著一個方向攪拌。直到水全部吃進肉餡中。

　　4、白菜葉洗淨剁碎，放入肉餡中攪拌均勻。（剁好的白菜不用攥水）

　　5、麵粉中打入一個雞蛋。加水和成麵糰。蓋上溼籠布餳10分鐘，揉至三光（盆光面光手光），這樣面就和好了。

　　6、餳好的面下劑子擀成餃子皮，包成餃子生胚，入鍋中煮熟，這樣兔肉餃子就做好啦。