怎麼做又白又軟的包子

　　製作白軟包子的做法如下：

　　1、將酵母用35攝氏度的溫水化開，並拌入麵粉中；

　　2、再將泡多源、麵粉、白糖、食用鹽等依次加入和麵的水中，將麵粉和成麵糰、靜止醒發30-50分鐘；

　　3、手工或用機器製作包子；

　　4、將包好的包子再次醒發30分鐘到2小時，醒發時間根據室溫確定；

　　5、將包子放入蒸籠中，蒸18-20分鐘，熄火5分鐘後再掀鍋蓋即可出鍋。

　　做法具體如下：

　　1、在盆中倒入所有材料順時針攪拌至有黏性，放入保鮮盒移到冰箱醃至入味；

　　2、在盆中放入清水，新鮮酵母至溶解；

　　3、倒入中筋麵粉，砂糖，鹽，橄欖油用筷子攪拌；

　　4、用手揉成團至光滑，蓋上溼布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘；

　　5、搓成長條均分成等份；

　　6、將小麵糰擀成中間稍厚，周圍較薄之圓形；

　　7、包入適量蔥末和肉餡，收口在上；

　　8、放置在烤盤紙上，直接放置到蒸籠中；

　　9、蓋上蓋子進行二次發酵30分鐘；

　　10、直接冷水煮，將蒸籠放上，大火煮至水滾蒸氣冒出，完成 。

　　1、溫水裡面加酵母，糖。水的量加的時候預留下5克左右，且溫度不宜過高，靜置十分鐘。

　　2、把麵粉和奶粉倒入融好的酵母裡面，如果不用麵包機的話，需要加倒加用筷子攪動的。然後再用手反覆的揉搓麵糰，根據三光原則。三光，就是“面光，手光，盆光”。

　　3、麵糰揉好之後，用溼布或者保鮮膜蓋好，放在相對溫暖的地方，靜置。

　　4、待麵糰膨脹到兩倍，且用手撕開能看到明顯裡面充滿了氣泡和峰窩組時，發麵基本完成了。

　　5、在面板上撒上乾麵粉，取出發酵好的麵糰用力揉搓，直到麵糰表面光滑。再看發酵好的麵糰有沒有揉好。切開看裡面有沒有氣泡。最後就可以準備做成包子，蒸熟即可。