怎麼做好一份蔥花炒雞蛋

　　1、材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)。

　　2、調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。

　　3、蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡。

　　4、打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

　　5、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。

　　6、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

　　可透過以下方法使蛋炒飯口感更好：

　　1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；把蛋開啟。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也可以；

　　2、準備米飯，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不溼，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是剩飯，注意不要用完全乾得發硬的米飯。否則炒出來會影響口感；

　　3、炒蛋：油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩；

　　4、配料：可以加一

　　1、材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)。

　　2、調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。

　　3、蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡。

　　4、打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

　　5、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。

　　6、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。