1、食材：五花肉500g，土豆一個，蔥，姜，桂皮，香葉，八角，辣椒各適量。
2、首先將準備好的食材清洗乾淨，土豆削皮切成塊，蔥切成段，姜切成片，最後我們切一下五花肉，將五花肉先切成條，再切成塊備用。
3、將豬肉涼水下鍋，放入切好的薑片，蔥段，倒入料酒，大火燒開，燒開之後撇去表面的浮沫，然後將豬肉撈出，用涼水沖洗去掉表面的雜質，控水備用。
4、將豬肉放在鍋中，小火煸炒，將豬肉炒至金黃色，煸炒出豬油，這樣炒出來的豬肉不油膩，吃起來口感非常的好。
5、鍋中倒入適量的油，油熱之後放冰糖，小火慢炒至焦黃色，放入豬肉，將豬肉翻炒均勻，表面都裹上一層糖色，加入準備好的大料和姜，最後倒入清水，老抽，生抽，蠔油，攪拌均勻，用大火燒開然後轉小火慢燉，大約燉45分鐘左右。
6、燉的時間到了，湯汁濃稠後放入切好的土豆塊，最後放一勺鹽，攪拌均勻，然後燉大約十分鐘左右，燉至土豆入味即可。
7、這樣一道香味濃郁的紅燒肉就做好了。
紅燒肉把肥肉做得肥而不膩的方法是在煸炒肉時，一定要少放油，因為肉本身也會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩，一般的紅燒肉都是用五花肉做的。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
1、後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；
2、準備1碗花椒水，1塊腐乳加些腐乳汁化開；
3、煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；
4、將蔥段和薑片擺放在鍋底，將肉塊倒入鍋中，擺均勻；
5、加適量料酒，加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；
6、加適量紅燒醬油，加入2顆大料，幾顆幹山楂和冰糖；
7、大火燒開鍋後，煮15分鐘，撈去水面的浮沫；
8、待鍋中湯汁減少，加入適量鹽，轉小火燉15分鐘；
9、等鍋中只剩下少量湯汁時，挑出所有除肉塊外的所有佐料，大火快速收湯，出鍋裝盤。
1、食材用料：五花肉250克，生抽25克，老抽15克，冰糖25克（大約5顆），料酒20克，蠔油5克，八角3個，生薑1塊，蔥5根，清水適量。
2、將蔥姜洗淨後，薑切片蔥切段備用；
3、五花肉改刀切成1釐米左右的塊備用；
4、鍋裡放適量清水，加入幾片姜、幾段蔥，放入切好的五花肉，中火燒鍋，焯水至五 ...
1、食材用料：五花肉250克，生抽25克，老抽15克，冰糖25克（大約5顆），料酒20克，蠔油5克，八角3個，生薑1塊，蔥5根，清水適量。
2、將蔥姜洗淨後，薑切片蔥切段備用；
3、五花肉改刀切成1釐米左右的塊備用；
4、鍋裡放適量清水，加入幾片姜、幾段蔥，放入切好的五花肉，中火燒鍋，焯水至五 ...
臘豬頭肉的做法：
食材：豬頭肉1500克，醬油50克，白酒4克，白砂糖4克，鹽8克，五香粉4克。
具體做法如下：
1、將豬頭肉切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，醃著備用；
2、將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中備用；
3、注清水入鍋中，煮至沸騰，將豬頭肉放入 ...
1、主材料，五花肉2條。
2、五花肉先焯水，煮到可以用筷子插進去就可以了。
3、修整下肉條，並切方塊，注意不能切斷，要皮肉相連。
4、鍋裡下少許油，控幹水的肉下鍋煎。
5、要經常翻面煎至2面金黃，鍋裡有油要倒出來。
6、鍋裡下水，先化冰糖。
7、冒大泡時下黃酒，再將肉放下去。
...
1、主料：帶皮豬五花肉1000克。
2、配料：白菜心20個。
3、調料：植物油1000克（無損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克。
4、製法：五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成 ...
1、將紅椒、綠椒切條，將蒜苗切成米粒狀，備齊相關配料。
2、將整塊五花肉放至沸水中，至五花肉顏色變白時撈出晾乾。此步驟可以保證之後翻炒時肉不變形，口感極佳。將晾乾後的五花肉切除片，1公分厚，可根據個人口味稍醃漬。
3、在鍋中放入少量食用油潤鍋，油熱後放入五花肉煸炒，直至顏色焦黃。可根據口味放入適量 ...
1、五花肉切成方塊狀，加料酒醃製15分鐘。儘量切得方正一些，這樣做出來的菜才好看。
2、鍋里加入少許油，燒熱。
3、加入姜塊，翻炒半分鐘。
4、將五花肉倒入鍋中。
5、翻炒幾分鐘直到肉的顏色變白。
6、加入老抽繼續翻炒。
7、倒入生抽接著翻炒兩分鐘。
8、加入白糖。我用的是糖塊 ...