臘豬頭肉的做法：
食材：豬頭肉1500克，醬油50克，白酒4克，白砂糖4克，鹽8克，五香粉4克。
具體做法如下：
1、將豬頭肉切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，醃著備用；
2、將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中備用；
3、注清水入鍋中，煮至沸騰，將豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置盆內，漂去黏液，懸掛通風處晾乾；
4、將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，醃3小時；
5、經醃透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，經3日即可收藏備食。
滷豬頭肉的做法：
食材：豬頭肉500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克 。
具體做法如下：
1、將豬頭肉醃15分鐘；
2、在鍋中放入清水，煮至沸騰，放豬頭肉，加蓋煮3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾；
3、調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水，煲半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水；
4、將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮半小時，取出即可供食；
5、餘下的滷水，可用來繼續再製，或制其他如墨魚，雞蛋等滷水食物。
醬豬頭肉的做法：
食材：豬頭100克，鹽15克，醬油25克，料酒25克，大蔥10克，姜10克，八角5克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。
具體做法如下：
1、把豬頭肉裡面的豬舌割出，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨；
2、鍋內放入清水10千克，將水燒開，放入豬頭，舌頭，腦子，湯燒開時取出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，腦子，併除去頭上大小骨頭；
3、將湯盛出，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在豬頭肉的裡面，中間留點空間，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，料酒，大蔥，姜，大料，花椒，桂皮，丁香；
4、用慢火煮，腦子熟了可先取出，豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
1、八寶肥肉食材：肥膘肉500克，紅棗250克，白糖35克，澱粉150克，青紅辣椒各一個；
2、先將青紅辣椒切成絲狀，並在水裡過一遍；然後將肥膘肉切成片狀，澱粉加水調成糊狀，把肉片放入澱粉裡滾一下後撈出來，再放入滾開的油鍋內炸透；
3、最後，把紅棗洗淨煮熟，將白糖加水少許燒成糖汁和紅棗攪拌均勻，倒在炸好的肉片上，撒上紅綠青椒絲即可食用。此菜特點：色鮮味美，酥甜不膩。
材料:五花豬肉500克、大蔥1根、薑片4片、八角4顆、冰糖30克、鹽適量、生抽2大匙、老抽適量、料酒2大匙、清水1000ml。
步驟:
1、先將五花肉切成2釐米大小的塊，放入鍋中焯水，去掉五花肉的油脂；
2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2至3分鐘，撈起洗淨備用；
3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色；
4、先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；
5、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色；
6、加入清水，水量剛沒過肉塊。放入鹽、生抽、老抽、料酒；
7、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩三分之一時把薑片、八角、大蔥夾出；
8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
1、需要的配料：蔥、姜、蒜、花椒、大蒜、桂皮、鹽、糖、醬油、料酒、油。
2、具體做法：將五花肉洗淨，切成方塊，將大蔥切好，這個調料是要用紗布包裹的，裡面有大料，花椒，桂皮，在鍋中放入少量的油，放入白糖炒制變色，等到深紅色粘稠狀，然後倒入醬油放入五花肉，煸炒至五花肉被糖漿包裹，放入料酒、香料包，蓋上鍋蓋 ...
1、主料：帶皮豬五花肉1000克。
2、配料：白菜心20個。
3、調料：植物油1000克（無損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克。
4、製法：五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成 ...
1、後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；
2、準備1碗花椒水，1塊腐乳加些腐乳汁化開；
3、煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；
4、將蔥段和薑片擺放在鍋底，將肉塊倒入鍋中，擺均勻；
5、加適量料酒，加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；
6、加適量紅燒醬油，加入2 ...
1、食材：五花肉500g，土豆一個，蔥，姜，桂皮，香葉，八角，辣椒各適量。
2、首先將準備好的食材清洗乾淨，土豆削皮切成塊，蔥切成段，姜切成片，最後我們切一下五花肉，將五花肉先切成條，再切成塊備用。
3、將豬肉涼水下鍋，放入切好的薑片，蔥段，倒入料酒，大火燒開，燒開之後撇去表面的浮沫，然後將豬肉撈 ...
1、將紅椒、綠椒切條，將蒜苗切成米粒狀，備齊相關配料。
2、將整塊五花肉放至沸水中，至五花肉顏色變白時撈出晾乾。此步驟可以保證之後翻炒時肉不變形，口感極佳。將晾乾後的五花肉切除片，1公分厚，可根據個人口味稍醃漬。
3、在鍋中放入少量食用油潤鍋，油熱後放入五花肉煸炒，直至顏色焦黃。可根據口味放入適量 ...
1、梅乾菜用淘米水提前浸泡12小時，再用清水將裡面的小砂子淘洗乾淨，然後切碎。
2、把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開，撇去浮沫後，調入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮約30分鐘至全熟，即用筷子可以輕易插進肉中。撈出後用廚房紙巾擦乾肉皮上的水分，趁熱抹上醬油，再切成3cm見方的小塊。
3、中火燒熱鍋中 ...
1、食材用料：五花肉250克，生抽25克，老抽15克，冰糖25克（大約5顆），料酒20克，蠔油5克，八角3個，生薑1塊，蔥5根，清水適量。
2、將蔥姜洗淨後，薑切片蔥切段備用；
3、五花肉改刀切成1釐米左右的塊備用；
4、鍋裡放適量清水，加入幾片姜、幾段蔥，放入切好的五花肉，中火燒鍋，焯水至五 ...