豬肉這樣做肥而不膩

　　1、需要的配料：蔥、姜、蒜、花椒、大蒜、桂皮、鹽、糖、醬油、料酒、油。

　　2、具體做法：將五花肉洗淨，切成方塊，將大蔥切好，這個調料是要用紗布包裹的，裡面有大料，花椒，桂皮，在鍋中放入少量的油，放入白糖炒制變色，等到深紅色粘稠狀，然後倒入醬油放入五花肉，煸炒至五花肉被糖漿包裹，放入料酒、香料包，蓋上鍋蓋，小火慢燉，等到五花肉有九分熟時，加入鹽，放入少許的糖燜至五花肉鬆軟即可，拿出香料包小火收湯，看到湯汁變為亮紅色色濃稠狀，即可出鍋。

　　1、八寶肥肉食材：肥膘肉500克，紅棗250克，白糖35克，澱粉150克，青紅辣椒各一個；

　　2、先將青紅辣椒切成絲狀，並在水裡過一遍；然後將肥膘肉切成片狀，澱粉加水調成糊狀，把肉片放入澱粉裡滾一下後撈出來，再放入滾開的油鍋內炸透；

　　3、最後，把紅棗洗淨煮熟，將白糖加水少許燒成糖汁和紅棗攪拌均勻，倒在炸好的肉片上，撒上紅綠青椒絲即可食用。此菜特點：色鮮味美，酥甜不膩。

　　材料:五花豬肉500克、大蔥1根、薑片4片、八角4顆、冰糖30克、鹽適量、生抽2大匙、老抽適量、料酒2大匙、清水1000ml。

　　步驟:

　　1、先將五花肉切成2釐米大小的塊，放入鍋中焯水，去掉五花肉的油脂；

　　2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2至3分鐘，撈起洗淨備用；

　　3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色；

　　4、先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；

　　5、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色；

　　6、加入清水，水量剛沒過肉塊。放入鹽、生抽、老抽、料酒；

　　7、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩三分之一時把薑片、八角、大蔥夾出；

　　8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。