怎麼做好吃的炸丸子

　　1、三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻醃製一會。

　　2、將饅頭去皮，搓成饃屑備用。

　　3、澱粉加清水製成澱粉水備用。

　　4、醃製好的肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋攪拌均勻。

　　5、放入澱粉水和饃屑（加饃屑會讓肉丸口感比較鬆軟，加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑）。

　　6、用筷子沿一個方向攪拌至上勁。

　　7、鍋中放油，七成熱。

　　8、鍋邊放上一碗清水，將手沾溼，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中。

　　9、入鍋炸至金黃熟透即可。

　　炸醬麵做法:

　　主料:麵條。

　　輔料:五花肉，胡蘿蔔，黃豆芽，黃瓜。

　　調料:蒜，甜麵醬，大蔥，黃姜，白砂糖，水。

　　步驟:

　　1、五花肉切丁，黃瓜和蘿蔔切絲;

　　2、炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋;

　　3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟著;

　　4、炸十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花;

　　5、煮麵，然後將菜碼

　　炸咯吱具體做法如下：

　　準備材料：綠豆麵適量、中筋麵粉適量、溫水適量、肉餡適量、雞蛋適量、麵糊適量、黑胡椒適量。

　　1、將綠豆麵與中筋麵粉按照3比1的比例混合調製。

　　2、在混合後的麵粉中加入雞蛋，加入清水稀釋攪拌成流動性的麵糊。

　　3、平底鍋中熱油，將麵糊烙成麵皮。

　　4、將麵皮從中間切開，一邊抹上肉餡，捲起後另一邊抹上面糊封口。

　　5、全部捲起置於盤中。

　　6、鍋中熱油，油溫六成熱時放入咯吱炸制。

　　7、炸好後控油撈出，切成菱形塊，熱油復炸一次。

　　8、控油盛盤，食用即可。