怎麼做好吃的香辣花甲

　　1、用料：木瓜2個、大蒜50克、生抽150克、油辣子適量。

　　2、這是朋友送的木瓜，真的十分新鮮，兩個大約是3斤重。

　　3、給青木瓜去皮，這時候會出很多木瓜漿，小心手滑，可以清洗一遍再切。

　　4、去了皮的青木瓜切開，清除裡面的木瓜籽和筋膜。

　　5、用擦絲器擦成絲，刀工厲害的就直接切吧~

　　6、擦好的木瓜絲放在籃子裡，我家陽臺曬不幹東西，所以我打算用烤箱來處理，這樣也更快速省事，溫度調到100度，放到長帝烤箱中層烘烤大約2小時就可以了。

　　7、最後木瓜絲的狀態是乾的，但是手摸起來還是比較柔軟的狀態，這樣的木瓜絲醃製起來口感最脆最好。

　　8、把調料全部放進木瓜絲裡面，拌勻密封起來醃製一天就足夠入味了。

　　1、首先，將蝦仁挑去蝦線。

　　2、將蝦仁瀝乾水分，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉以及蔥姜。

　　3、用手抓拌均勻，然後略微醃製一下。

　　4、靜置15分鐘，使之充分入味。

　　5、將麵粉、澱粉以及適量鹽和雞蛋，再加入適量水調成糊狀。

　　6、將醃製好的蝦仁控淨水分，放入糊中。

　　7、鍋中加油，待油溫升至七成熱時，將蝦仁投入油中。

　　8、待蝦仁浮在油麵上，炸至金黃色，即熟撈出，控油裝盤。

　　9、配上椒鹽，即可食用特點：色澤金黃；口感酥軟；外焦裡嫩。

　　1、主料冰凍花甲螺肉，螺肉洗淨，用郫縣豆瓣，生粉，少許料酒碼味待用。

　　2、金針菇切段，特別說明：本人加金針菇是因為冰箱裡剩著，用了不浪費而已，也可以不加的，要得的話，可以選擇香菇切片，味道要好些。

　　3、泡菜尖椒西芹之類的輔料儘量全切絲或小片，因為炒螺肉時間短，輔料大了，不容易出味和成熟。

　　4、鍋裡熱油先下青花椒姜蒜片爆香。

　　5、下碼好味海螺肉炒香。

　　6、先下除了金針菇、大蔥以外的其它輔料（四川泡菜、泡椒、西芹、尖椒、郫縣豆瓣、姜蒜片、青花椒）炒出味！

　　7、最後下入金針菇和大蔥炒熟即可。