怎麼做山豬排骨湯才不會有味

　　原料：排骨、山藥、枸杞、胡蘿蔔、生薑、料酒、白醋、八角、鹽。

　　製作過程：

　　1、山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用，胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

　　2、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，湯麵出現一層泡沫時關火，把排骨撈出洗淨。

　　3、砂鍋放適量水燒開，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。

　　4、加入幾滴白醋，火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時。

　　5、最後放枸杞和鹽調味即可。

　　芋頭裡面富含澱粉，澱粉遇到空氣中的氧氣會氧化，變成黑色。

　　可以吃時再切，然後用水泡一會，或者放些白醋，既防止變色，增加脆性，還預防過敏。

　　芋頭豆腐鮮蝦湯：

　　1、豆腐切小塊開水煮一下撈出，芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗淨備用；

　　2、炒鍋到油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出；

　　3、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥姜，大火煮開中小火燉煮15分鐘；

　　4、煮的時候要把上面的浮末撇去，再把豆腐放入煮上5分鐘，最後加鹽，胡椒粉，雞精，香

　　1、煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。

　　2、煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

　　3、煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。