怎麼做拌麵

　　1、五花肉250克，胡蘿蔔100克，香菇90克，豆乾50克，青椒30克，小蔥20克，蒜10克，豆瓣醬15克。

　　2、首先把五花肉肥瘦分開切成小丁，香菇、胡蘿蔔、豆乾、青椒切成小丁，蔥薑蒜切末，蔥花分成兩部分，蔥白部分和姜蒜末放一起，留一部分蔥綠出來後面用。

　　3、鍋內入少量油把肥肉丁入鍋煸炒，煸炒出油。等煸炒出很多油，肥肉丁變成半透明狀時候倒入蔥薑蒜末爆出香味，再倒入瘦肉丁一起翻炒。淋入一勺料酒翻炒至瘦肉丁發白。

　　4、然後依次倒入胡蘿蔔丁、香菇丁、豆乾丁，加入一大勺六月香豆瓣醬，一大勺甜麵醬，一大勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一小勺十三香翻炒，翻炒均勻後倒入小半碗水燉4-5分鐘。

　　5、水快收干時倒入辣椒丁，再加入一勺白糖翻炒。

　　6、最後淋入少半碗澱粉水，撒入剩餘的蔥花，炒至湯汁濃稠就好了。記住不要把湯汁完全收幹，因為拌麵加湯汁更好拌開也更入味。

　　1、準備一顆大蒜洗淨，切成蒜末，準備一點蒜，洗淨，切成末。

　　2、鍋中放水，水開後下麵條，等麵條煮熟以後，撈出瀝水備用。

　　3、鍋中放油，油溫五成熱時放花椒，炸出味道來，花椒撈出扔掉。

　　4、鍋正在熱時，放蔥、蒜、香辣醬，均勻翻炒。

　　5、把瀝水好的麵條放到一個碗裡，舀兩勺熬製好的骨頭湯，倒入炒好的配料，加點雞精、醬油。

　　6、把麵條和配料均勻地拌勻，好吃的自制拌麵就做好了。

　　1、在4杯蕎麥麵裡放鹽水，並在壓面機裡軋出面條後放在開水裡煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。

　　2、做拌麵佐料醬。

　　3、把胡蘿蔔、黃瓜切成絲，並將紫菜也切成絲。

　　4、把麵條放在麵條碗中，再上面放胡蘿蔔、黃瓜、紫菜，並放佐料醬拌著吃。

　　5、根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。

　　6、可以當作拌麵吃，也可用泡菜湯、煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。