1、三黃雞處理乾淨，把雞爪，雞腿，雞脖子，雞胗子剁了放進雞肚子裡。
2、幹香菇泡發，洗乾淨。
3、胡蘿蔔切滾刀塊。
4、把香菇，胡蘿蔔，生薑，花椒粒，紅棗，鹽，全部放進裝雞的盆子裡。
5、把雞放進裝了水的蒸鍋裡面，水開後蒸三個小時，就可以了。
1、三黃雞處理乾淨，把雞爪，雞腿，雞脖子，雞胗子剁了放進雞肚子裡。
2、幹香菇泡發，洗乾淨。
3、胡蘿蔔切滾刀塊。
4、把香菇，胡蘿蔔，生薑，花椒粒，紅棗，鹽，全部放進裝雞的盆子裡。
5、把雞放進裝了水的蒸鍋裡面，水開後蒸三個小時，就可以了。
1、食材準備：肥嫩生雞1.5公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（實耗150克），咖哩油250克，蔥段50克，生薑25克，水澱粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，幾個土豆。
2、做法：先製出咖哩油；炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六成熱時，放入100克蔥頭末，煸炒出香味時， 再放入50克大蒜泥和250克咖哩粉，用小火炒勻，待炒透時，加入清水，用手勺調勻，如需咖哩油濃些，可用適量麵粉加清水調勻後，加入咖哩油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
3、把肥嫩生雞摘洗乾淨，斬去頭頸、尾腳，用刀從雞背上順長剖開，切成2片，斬去脊背骨，再把刀從雞的腿、脯中間切斷，共切成4塊。去皮山芋洗淨，切成菱形塊。炒鍋上火燒熱，放入豆油，燒至七成熱時，放入雞塊過油，炸至雞塊外皮緊縮變色，隨即用漏勺撈出，控幹油。
4、取淨瓷盆，加入適量冷清水，隨即將雞泡起（目的為了防止雞被風吹後變色）。
5、原炒鍋加熱，燒五成熱時，倒入山芋塊，炸至嫩黃色時即離火，撈出山芋，倒入漏勺內控幹油，倒出餘油入油罐內。
6、炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥段、薑片煸炒後，放料酒、雞湯，隨即將雞塊從水裡撈出來，放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開後，改小火約燜20分鐘，待雞肉即將酥爛時，放入精鹽、咖哩油、白糖、味精，再燜10分鐘，此時雞塊已酥爛入味，將雞塊用漏勺撈出，放入瓷盆中。
7、再將炸好的山芋倒入咖哩滷的鍋中，約燜7分鐘左右，用漏勺撈出，放在另一容器中，然後，把咖哩雞塊的滷倒入瓷容器中。
8、待燒好的雞塊晾涼後，均勻地切成50塊左右；取10個淨瓷碗，放入山芋塊後，再將雞塊搭配好分裝，再加入雞滷，放入冰箱保管。
9、食用時，取出加熱，再放入少許水澱粉勾芡，淋上少許芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
1、生薑切成片，蔥切成段。
2、雞翅雞腿清洗乾淨，劃兩刀（為了更好的入味）。
3、雞翅雞腿加入奧爾良醃料，生抽，老抽，水，戴上一次性手套充分抓勻；不急於吃的話，最好醃製久一點。
4、電飯煲鍋底鋪上薑片和蔥段。
5、放上醃製好的雞翅雞腿，倒入碗裡多餘的醬汁。
6、電飯鍋按煮飯鍵，直到煮飯程式結束就可以啦！