怎麼做咖哩雞
怎麼做咖哩雞
1、食材準備:肥嫩生雞1.5公斤,去皮山芋750克,雞湯3公斤,料酒60克,精鹽30克,味精7克,白糖15克,豆油2公斤(實耗150克),咖哩油250克,蔥段50克,生薑25克,水澱粉25克,芝麻油25克,芝麻面25克,幾個土豆。
2、做法:先製出咖哩油;炒鍋燒熱,放入200克豆油,燒至六成熱時,放入100克蔥頭末,煸炒出香味時, 再放入50克大蒜泥和250克咖哩粉,用小火炒勻,待炒透時,加入清水,用手勺調勻,如需咖哩油濃些,可用適量麵粉加清水調勻後,加入咖哩油中,炒透,即可盛入容器中,待用。
3、把肥嫩生雞摘洗乾淨,斬去頭頸、尾腳,用刀從雞背上順長剖開,切成2片,斬去脊背骨,再把刀從雞的腿、脯中間切斷,共切成4塊。去皮山芋洗淨,切成菱形塊。炒鍋上火燒熱,放入豆油,燒至七成熱時,放入雞塊過油,炸至雞塊外皮緊縮變色,隨即用漏勺撈出,控幹油。
4、取淨瓷盆,加入適量冷清水,隨即將雞泡起(目的為了防止雞被風吹後變色)。
5、原炒鍋加熱,燒五成熱時,倒入山芋塊,炸至嫩黃色時即離火,撈出山芋,倒入漏勺內控幹油,倒出餘油入油罐內。
6、炒鍋留少許豆油,燒熱,放入蔥段、薑片煸炒後,放料酒、雞湯,隨即將雞塊從水裡撈出來,放入鍋中,蓋上鍋蓋,燒開後,改小火約燜20分鐘,待雞肉即將酥爛時,放入精鹽、咖哩油、白糖、味精,再燜10分鐘,此時雞塊已酥爛入味,將雞塊用漏勺撈出,放入瓷盆中。
7、再將炸好的山芋倒入咖哩滷的鍋中,約燜7分鐘左右,用漏勺撈出,放在另一容器中,然後,把咖哩雞塊的滷倒入瓷容器中。
8、待燒好的雞塊晾涼後,均勻地切成50塊左右;取10個淨瓷碗,放入山芋塊後,再將雞塊搭配好分裝,再加入雞滷,放入冰箱保管。
9、食用時,取出加熱,再放入少許水澱粉勾芡,淋上少許芝麻油,再撒上芝麻面,即可。
怎麼做咖哩雞
1、食材:肥嫩生雞1.5公斤,去皮山芋750克,雞湯3公斤,料酒60克,精鹽30克,味精7克,白糖15克,豆油2公斤(實耗150克),咖哩油250克,蔥段50克,生薑25克,水澱粉25克,芝麻油25克,芝麻面25克,幾個土豆。
2、先製出咖哩油;炒鍋燒熱,放入200克豆油,燒至六成熱時,放入100克蔥頭末,煸炒出香味時, 再放入50克大蒜泥和250克咖哩粉,用小火炒勻,待炒透時,加入清水,用手勺調勻,如需咖哩油濃些,可用適量麵粉加清水調勻後,加入咖哩油中,炒透,即可盛入容器中,待用。
3、把肥嫩生雞摘洗乾淨,斬去頭頸、尾腳,用刀從雞背上順長剖開,切成2片,斬去脊背骨,再把刀從雞的腿、脯中間切斷,共切成4塊。去皮山芋洗淨,切成菱形塊。
4、炒鍋上火燒熱,放入豆油,燒至七成熱時,放入雞塊過油,炸至雞塊外皮緊縮變色,隨即用漏勺撈出,控幹油。
5、取淨瓷盆,加入適量冷清水,隨即將雞泡起(目的為了防止雞被風吹後變色)。
6、原炒鍋加熱,燒五成熱時,倒入山芋塊,炸至嫩黃色時即離火,撈出山芋,倒入漏勺內控幹油,倒出餘油入油罐內。
7、炒鍋留少許豆油,燒熱,放入蔥段、薑片煸炒後,放料酒、雞湯,隨即將雞塊從水裡撈出來,放入鍋中,蓋上鍋蓋,燒開後,改小火約燜20分鐘,待雞肉即將酥爛時,放入精鹽、咖哩油、白糖、味精,再燜10分鐘,此時雞塊已酥爛入味,將雞塊用漏勺撈出,放入瓷盆中。
8、再將炸好的山芋倒入咖哩滷的鍋中,約燜7分鐘左右,用漏勺撈出,放在另一容器中,然後,把咖哩雞塊的滷倒入瓷容器中。
9、待燒好的雞塊晾涼後,均勻地切成50塊左右;取10個淨瓷碗,放入山芋塊後,再將雞塊搭配好分裝,再加入雞滷,放入冰箱保管。
10、食用時,取出加熱,再放入少許水澱粉勾芡,淋上少許芝麻油,再撒上芝麻面,即可。
如何做咖哩雞排飯
1、主料:雞腿兩隻、米飯兩碗;輔料:土豆兩個、胡蘿蔔兩根、嫩葫蘆瓜兩個、黃咖哩醬三勺、椰奶一罐、高湯100毫升、香茅三根、油、鹽、料酒適量
2、雞腿兩隻,洗淨,去骨。
3、黃咖哩醬一勺加料酒一勺稀釋,鹽少許,一起撒在雞腿上搓勻,包好放冰箱裡醃漬一晚。
4、土豆切塊、泡水,胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切丁。
5、炒鍋加底油爆香洋蔥。
6、開小火加入用料酒稀釋過的黃咖哩醬,慢慢炒出咖哩的香味兒。
7、倒入椰奶和高湯,加入適量鹽,開大火煮。
8、放入胡蘿蔔塊和香茅煮至滾開,改文火繼續煮15分鐘。
9、最後加入土豆塊,煮至土豆熟透,湯汁粘稠。
10、平底鍋加熱放少許油,先雞皮朝下煎出多餘的油脂,再翻過來煎另一面。
11、嫩葫蘆瓜切成半釐米的薄片。
12、放鍋中煎制兩面金黃即可。
13、煎好的雞排切塊擺入盤中,米飯、蔬菜裝盤。
咖哩雞架怎麼做
1、把雞架剁塊焯水。
2、焯出血水撈出備用,鍋中到適量油,放白糖炒糖色。
3、顏色變深時倒入雞塊。
4、放入蔥姜。
5、放入花椒八角。
6、放適量鹽。
7、倒入莫過雞塊的水,蓋蓋兒,水開小火。
8、土豆滾刀,過水(為的是怕它變黑)。
9、一個小時後倒入土豆。
10、土豆 ...
泰式咖哩雞如何做
1、仔公雞搓洗乾淨,斬成小塊兒瀝乾水分備用;
2、草菇削去根腳,洗乾淨,剖成兩半或四塊;
3、青紅二荊條斜切,洋蔥切成塊,番茄切成塊,準備好紅咖哩醬、青檸葉和椰漿;
4、炒鍋放油少許燒熱後倒入雞塊炒幹水分,炒至雞肉縮小變色,雞皮出油後連油剷出備用;
5、炒鍋洗乾淨,燒乾,放油適量燒熱後,離 ...
咖哩雞煲飯如何做
1、材料:大米350克,雞肉150克,雞蛋2個,植物油、冬菇、熟青豆、咖哩粉、蔥薑末、精鹽、胡椒粉各適量。
2、將大米淘洗乾淨瀝乾;雞肉切成塊放入碗內,加入精鹽、胡椒粉拌勻醃入味;冬菇去蒂洗淨切成丁;雞蛋磕入碗內,打成蛋液。
3、煲內放入大米、雞肉、香菇、精鹽、咖哩粉和適量清水旺火燒沸,改用中火燜 ...
咖哩雞到底怎麼做的
1、將洋蔥與雞腿肉拌炒,不需要加油,利用雞皮的油即可;炒至雞肉白色、洋蔥變透明就撈起備用。
2、另一鍋滾水煮紅蘿蔔與馬鈴薯,這種做法可避免紅蘿蔔最後不夠熟;紅蘿蔔是比較硬的,因此先下紅蘿蔔,再下馬鈴薯。
3、先將咖哩塊用熱水攪拌均勻讓其化開,這個步驟可避免咖哩塊沒有勻或黏在鍋底。
4、紅蘿蔔與 ...
咖哩雞怎麼做
1、先製出咖哩油;炒鍋燒熱,放入200克豆油,燒至六成熱時,放入100克蔥頭末,煸炒出香味時, 再放入50克大蒜泥和250克咖哩粉,用小火炒勻,待炒透時,加入清水,用手勺調勻,如需咖哩油濃些,可用適量麵粉加清水調勻後,加入咖哩油中,炒透,即可盛入容器中,待用。
2、把肥嫩生雞摘洗乾淨,斬去頭頸、尾腳, ...
咖哩雞爪怎麼做
主料:雞爪,咖哩。
輔料:食油,精鹽,姜,小蔥,白糖,料酒。
步驟:
將雞爪用廚房剪剪去指甲。雞爪洗淨,咖哩,小蔥姜備用。鍋中放入適量水,水煮開放入雞爪焯一下。把雞爪洗淨備用。鍋中放入少許食用油,油熱後放入蔥白,姜爆香。放入雞爪一同翻炒。放入料酒。放入小蔥,姜,鹽,白糖適量水。大火煮開後,開中 ...
印度咖哩雞腿怎麼做
1、雞腿,土豆泥,印度咖哩,印度香料,洋蔥,食用油,黃酒,生粉,鹽,糖。
2、雞腿洗淨切塊;洋蔥去皮切成末。
3、雞腿放溫油中滑熟,倒去油,放入洋蔥炒香,烹入黃酒,加入清水、鹽、糖,加蓋燒8分鐘。
4、見雞腿燒酥時加入印度咖哩及香料、土豆泥,再燒一會兒,見湯汁稠厚,下少量水生粉勾芡,淋入清油即 ...