泰式咖哩雞如何做

　　1、仔公雞搓洗乾淨，斬成小塊兒瀝乾水分備用；

　　2、草菇削去根腳，洗乾淨，剖成兩半或四塊；

　　3、青紅二荊條斜切，洋蔥切成塊，番茄切成塊，準備好紅咖哩醬、青檸葉和椰漿；

　　4、炒鍋放油少許燒熱後倒入雞塊炒幹水分，炒至雞肉縮小變色，雞皮出油後連油剷出備用；

　　5、炒鍋洗乾淨，燒乾，放油適量燒熱後，離火，稍降溫，倒入紅咖哩醬快速翻炒出香味；

　　6、炒鍋上灶，放入雞塊，大火翻炒至雞肉裹上醬料；

　　7、摻入鮮湯沒過雞肉，大火催開後放入青檸葉，調入適量鹽和糖，要考慮到湯汁收干時的鹽味轉中小火燉約十分鐘，放入草菇，再燉約十分鐘；

　　8、倒入椰漿，煮開，煮至湯汁稍稠時依次加入番茄塊、洋蔥塊和辣椒，泰式咖哩雞煮三分鐘左右即可。

　　泰式咖哩雞製作所需要的食材有：光雞、番茄、土豆、洋蔥、紅蔥頭、椰漿、黃咖哩醬、生粉、海天特級金標生抽王、白糖、料酒，具體做法步驟如下：

　　1、油光雞洗淨斬塊，加入生粉、海天特級金標生抽王、白糖和1湯匙料酒抓勻，醃製30分鐘備用；

　　2、番茄去蒂、土豆去皮切成塊。洋蔥切片，紅蔥頭切碎；

　　3、燒熱油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水；

　　4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入清水，與鍋內食材一同攪勻；

　　5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘；

　　6、開大火收至湯汁近幹，淋入椰漿拌勻，即可出鍋。

　　1、雞腿、洋蔥、青紅椒分別切塊，雞塊用沸水焯下水，撈出沖洗乾淨。

　　2、炒鍋裡放油燒熱，下洋蔥煸軟，加入泰式紅咖哩醬煸出香味。

　　3、倒入少許清水燒開，放入南姜和檸檬葉煮5分鐘。

　　4、倒入椰奶，放入雞塊煮10分鐘。

　　5、根據口味調入適當鹽和糖，最後放入青紅椒略煮5分鐘左右即可。