1、先把河豚敲暈，之後把尾巴切掉。
2、接著就把河豚的魚皮剝掉，再清理乾淨河豚的內臟，因為這些內臟都是毒性最強的部位，所以這是不能食用的。
3、而且在處理河豚的時候還要非常小心，不然這魚肉要是被汙染到就不能吃了。
4、在處理完河豚的內臟之後，就可以把河豚肉清洗乾淨，再切成刺身薄片。
5、還要經過精心的擺盤，這樣一盤人間美味的河豚刺身就完成了。
6、在吃的時候只要淋上甜橙汁，蘸醬油芥末就可以吃了。
1、先把河豚敲暈，之後把尾巴切掉。
2、接著就把河豚的魚皮剝掉，再清理乾淨河豚的內臟，因為這些內臟都是毒性最強的部位，所以這是不能食用的。
3、而且在處理河豚的時候還要非常小心，不然這魚肉要是被汙染到就不能吃了。
4、在處理完河豚的內臟之後，就可以把河豚肉清洗乾淨，再切成刺身薄片。
5、還要經過精心的擺盤，這樣一盤人間美味的河豚刺身就完成了。
6、在吃的時候只要淋上甜橙汁，蘸醬油芥末就可以吃了。
1、首先將河豚去毒去除內臟後。這是一個需要謹慎再謹慎的過程，現在有DMR試劑，可以吸附河豚身上殘留的毒素。
2、河豚切片。薄度在5mm到1cm，不能太厚，太厚的難以浸入醬汁，口感不好。不能用切片機，切片機環切的過程中容易將肉屑拋入機體內部。
3、溫潤而蒸。75度的溫度蒸20分鐘，隨後浸入冷水中降溫，10分鐘後拿出拼盤。刺身是生魚片的一種，非養殖的河豚身體內殘留很多的寄生蟲，溫潤而蒸可以有效殺死寄生蟲又不失原有的口感。
4、準備醬汁。喜歡吃芥末的可以直接蘸芥末，也可以蘸芝麻油加麻油，江浙一帶也有蘸芝麻醬的吃法，按個人口味即可。
1、首先要把羅非魚的頭和尾切下，從剁去魚頭的一邊開始下刀，在魚骨的上方緊貼著骨頭橫切，把上半片的魚肉全部切下來之後，這時候一條魚就變成了兩片，其中一片是純魚肉，而另一片會帶有魚骨頭。
2、把帶有魚骨的一片，保持背面向上，放到案板上，依然用刀緊貼著骨頭橫切，把魚骨完全取下來之後，還需要把魚骨切成小段。
3、用切魚骨的方式，把羅非魚的肋骨全部都切下來，然後切成片之後，這時候要注意，儘量不要把魚刺全部都切斷。
4、切魚片的時候，保持魚皮朝下，魚尾朝左的姿勢，放到案板上之後，手按住尾部的魚身，然後順著魚刺的走向，斜著下入刀，也就是說菜刀需要從魚頭的方向，向著魚尾的方向斜向進行下刀。