怎麼做泡糖醋蒜

　　1、準備好新鮮的大蒜。

　　2、撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。

　　3、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。

　　4、將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天。

　　5、鍋裡燒水，放入紅糖和香醋。

　　6、煮至糖全部化開。

　　7、玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入蒜。

　　8、待煮好的糖醋水涼後倒入，蓋好蓋子，壇沿裡倒入純淨水密封好。

　　9、兩個月後，糖醋蒜就做好了。

　　10斤糖醋蒜的比例是：十斤醋四斤糖的比例。糖醋蒜的顏色取決於糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以適當加紅糖來調色。

　　最正宗的糖醋蒜醃製方法：

　　1、把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小髒東西去掉。放入盆中，用冷開水浸泡24小時，再拿出來瀝乾。

　　2、準備好材料，醬油、醋、花椒、大料等作料都準備好，放在一旁。鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。

　　3、加熱倒入盆中，攪拌均勻，放涼即可。把瀝乾水分的大蒜放入新買好並且洗乾淨的瓶子中，注意：瓶子在洗乾淨之後，一定要在陽光下曬乾，不能有水。

　　4、把調好的作料，加入一些白酒，能起到殺菌的作用，再蓋上蓋子。這樣可以儲存四年以上。

　　5、糖醋蒜一般醃製10天左右就可以開吃了，但是注意吃的時候最好用乾淨的筷子取出來吃，以免有細菌的進入，取出來立馬蓋好，這樣儲存四年是沒問題的。

　　糖醋蒜中含有抗氧化物質，經常吃能起到延緩衰老的功效。特別適用於中老年人群。糖醋蒜功效與作用殺菌消毒。糖醋蒜含有酸辣素，能在人體中起到殺菌消毒的功效。可以有效清除口腔異物。糖醋蒜功效與作用降低血脂。糖醋蒜含有蒜素，能降低人體膽固醇，降低了膽固醇就能降低血脂，一般膽固醇偏高的群體易發生於中老年群體中，所以可以自己動手做糖醋蒜吃。

　　準備好所有的食材：大蒜；薑汁醋；鹽；白糖。

　　大蒜剝去表皮，把底下的蒜蒂用刀削去。

　　處理過的蒜頭用清水浸泡半天。

　　鍋中加入薑汁醋。

　　加入鹽。

　　再加入白糖。

　　中小火慢慢攪拌。

　　直到糖全部融化關火冷涼備用。

　　浸泡洗淨的大蒜頭瀝乾水分。

　　可用廚房擦拭紙把大蒜擦乾淨。

　　所有蒜頭放入保鮮盒中。

　　再把冷涼的糖醋汁澆入。

　　密封好放在背光陰涼的地方醃製20天即可食用。