怎麼做涼拌土豆絲

　　1、食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油。

　　2、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲。

　　3、擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，

　　4、把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看。

　　5、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎。

　　6、鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差

　　7、不多了，太久了土豆軟了就不好吃了。

　　8、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水。

　　9、控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋。

　　10、炒鍋燒熱放麻油，小火炸香花椒。

　　11、撈出花椒，將熱油倒在盆裡，會發出滋滋的聲響。

　　12、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可。

　　土豆切絲，用清水沖洗，把表面的澱粉洗乾淨，這樣土豆絲的口感才會清爽。

　　辣椒切絲備用。

　　蒜頭壓成蒜泥。

　　碗中加入醋，生抽，料酒，鹽，雞精。拌勻。

　　鍋中燒開水後，加入土豆絲，辣椒絲，熟透就快速撈起。

　　擺盤。

　　倒入備料，然後大火過油，迅速倒入，讓熱油激發調味料的香味。攪拌均勻入味即可食用。

　　做涼拌土豆絲的具體方法為：

　　1、將土豆順刀切成片，然後頂刀切細絲，切好後放入清水中浸泡備用；

　　2、香菜切段，紅椒切絲；

　　3、在鍋中加入清水500克，大火燒開，下入切好的土豆絲，焯至一分鐘，倒入漏勺，放入涼水中過涼，瀝水備用；

　　4、把瀝乾水的土豆絲放入碗中，依次放入準備好的鹽、味精、白糖、白醋、香油，用筷子拌勻；

　　5、放入切好的紅椒絲、香菜即可。