怎麼做涼拌雞腳好吃

　　1、雞爪1斤、鹽1小勺、料酒1勺、白糖1勺、白醋2勺、紅米辣5到10個、姜2到3片、蔥3根、香菜1根、檸檬1個、涼開水1杯、生抽6勺。

　　2、鍋中加水，冷水下雞腳，放料酒，放姜，放蔥結。大火燒開，中火煮6到8分鐘，撈起放碗中備用。

　　3、檸檬切片，小米辣切粒。

　　4、放鹽，白糖，放生抽，白醋，涼開水，攪拌均勻，放上小米辣。

　　5、擺上檸檬片，上面放一點香菜，蓋上蓋子，放冰箱冷藏5個小時左右，就可以開吃了。

　　1、將買回來的雞爪用清水沖洗乾淨並去掉指甲，最後要瀝乾水分。

　　2、在鍋中加適量水，放入十幾顆花椒（可根據自己的口味喜好適量調整），花椒在煮的時候會散發香味，而且花椒可以起到去腥去油膩的作用哦。

　　3、水開後，把處理好的鳳爪放進去，隨後加入適量料酒，起到去腥提鮮的作用，最後蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。

　　4、煮到用筷子能輕鬆扎透就行。

　　5、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。洗乾淨油脂之後把雞爪切開。

　　6、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去，放入1勺鹽進去，進行調味。

　　7、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清。

　　8、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏，泡雞爪就算是完成了，放上一天即可食用。

　　一、製作材料：雞腳6只、醬油1勺、辣椒醬2勺、醋1勺、香菜適量、芝麻適量、八角、香葉、姜、香油、白糖少許；

　　二、製作方法：

　　1、將材料備好；

　　2、雞腳洗乾淨後對半切開；

　　3、將適量清水倒於鍋中，放入八角、香葉和姜，水開後放入雞腳，小火煮十五分鐘；

　　4、煮好後撈出，放置於涼水中浸泡片刻；

　　5、將水倒掉後加入醬油、辣椒醬、白糖、醋、香油、芝麻、香菜；

　　6、攪拌均勻，待冷卻後，置於冰箱冷藏即可。