怎麼做涼皮

　　涼皮做法：

　　1、準備材料：小麥澱粉100克、水250克、麵粉10克。

　　2、將小麥澱粉、水、麵粉倒入盆中攪拌均勻。

　　3、取一個平底的盤子，盤底刷一層薄油，舀取適量的麵糊，用盤子晃勻。

　　4、放到預熱好的蒸箱中，100度蒸三分鐘左右。

　　5、將盤子取出置於涼水中降溫，冷卻後取下涼皮，切成條狀。

　　6、調理醬料，倒入涼皮拌勻即可。

　　涼皮：

　　涼皮，是起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。

　　1、準備中筋麵粉250克，分次加125克水，揉成麵糰，靜置5分鐘。洗出麵筋和麵漿，將麵筋與2克酵母混合，醒發半小時以上。

　　2、麵漿過濾後靜置至少4小時，分層後，撇去上層清水。烤盤刷油，倒入麵漿，蒸5分鐘，麵筋上鍋蒸10分鐘。將蒸好的麵漿倒出，捲起並切成長條，麵筋取出切塊。

　　3、向麵漿切成的長條中加兩勺生抽、一勺糖、切好的黃瓜和麵筋、辣椒油，攪拌均勻即可食用。

　　做涼皮和麵時忘記放鹽沒事，最後做出來，蘸醬吃或加鹽就行。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。