涼皮不起大泡是因為漿沒兌好，即製作之前的麵漿處理不到位，因為兌漿的問題，直接影響到了整個涼皮的品質。兌漿是在沉澱之後製作之前，它是距離涼皮製作最近的一道工序，因為對涼皮品質的影響最明顯也最直接。兌漿是涼皮製作中最重要的一道工序，但卻往往比很多人所忽視。
因為面膠沒有調好，所以在製作涼皮的時候，一定要將麵漿調好，這樣才能夠起泡。涼皮也有很高的營養價值，對於一些身體消化不好的人，具有一定改善消化能力的作用。
涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
1、準備好食材：麵粉1斤，雞蛋5個，韭菜少許，油鹽適量。
2、首先是用溫水加一點點鹽和麵，和好後醒著。
3、將雞蛋打散，韭菜洗淨，切末，放入蛋液中，加少許鹽，調勻。
4、將醒好的面揉成麵糰，搓成長條，截成大小均勻的面劑子。
5、將面劑子揉成小麵糰，壓扁後，擀成麵餅。抹上花生油，四周向裡疊起來。
6、再用擀麵杖重新擀開，擀方擀圓隨意。
7、放到電餅鐺裡烙幹底皮。翻過來，看到整個麵餅一下鼓起來了。用筷子從中間戳開口。
8、將雞蛋韭菜液從小孔倒入，用手提起餅來轉動，使雞蛋液儘量均勻。烙好一面烙另一面。捲起來，即可出鍋。
1、油條酥脆起大泡的關鍵的用料：
麵粉500克；泡打粉5克；水350克；植物油15克；鹽4克。
2、油條酥脆起大泡的關鍵的做法步驟：
（1）步驟 1：麵粉，泡打粉，鹽，放盆裡攪拌均勻。倒入水，植物油，用筷子攪成絮狀。
（2）步驟 2：重點：面不要揉，只能用揣，疊的方式和麵，合成均勻面團即可 ...
首先準備高筋麵粉500克、雞蛋2個。麵粉為了炸出的饊子有勁道最好用高筋麵粉。再在麵粉裡放入2個雞蛋液，加小半勺鹽。放雞蛋是為了讓饊子炸出來更加酥香脆，口感會更加好。然後開始揉麵團，揉麵團做到三光：手光、盆光、面光，在盆上蓋上蓋子醒發30分鐘。麵糰醒好後搓成粗細一樣的條條，搓得越細越好。要是麵糰發硬搓不動可 ...
饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西的西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起，本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子，通常人們選擇饅頭來作為主食。
饅頭皮起大泡原 ...
1、麵糰一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上溼布醒半。
2、準備清水，開始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裡，換清水繼續洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最後剩的這一小坨就是麵筋了。
3、把麵筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘即熟。
4、洗面 ...
發酵粉的使用量，量過大會造成加熱時二氧化碳生成過快引起饅頭起泡；
乾酵母的使用量及發酵時間，量大或發酵時間過長會引起饅頭起泡、麵粉的筋度，筋度過低致饅頭內部結構鬆散會起泡，加熱溫度過高也會引起饅頭起泡；
饅頭由發麵做成，內部會有分佈均勻的小氣孔，從麵糰做成饅頭，要接觸面板，表面還會沾上面，在籠屜裡 ...
1、將麵粉100克（總麵粉的1/4）、溫水100克、酵母1克拌勻，用筷子打成麵糊，蓋保鮮膜，放在暖和的地方發酵至3倍大，表面充滿不同大小的氣泡時，用筷子將發酵好的麵糊攪拌均勻，待排盡後使用。
2、盆中放入剩餘的乾麵粉300克、酵母3克、無鋁泡打粉3克、鹽5克，然後將老麵糊放進去，加入溫水和麵粉，慢慢加 ...
1、蒸涼皮不起鼓可能是因為麵漿太厚了，下次倒入的時候需要少放一些。在蒸涼皮之前，首先要在涼皮上塗抹一層油，蒸涼皮的麵糊不能太濃，應該是勺子可以拉成線的那種比較合適。
2、蒸涼皮不起鼓也有可能是因為麵漿有問題。麵漿必須完全沉澱，這樣蒸出來的涼皮才會成型，不容易撕裂。如果想要蒸出來的涼皮口感更筋道，可以選 ...