怎麼樣炸油條才能外酥裡軟起大泡

　　1、將麵粉100克（總麵粉的1/4）、溫水100克、酵母1克拌勻，用筷子打成麵糊，蓋保鮮膜，放在暖和的地方發酵至3倍大，表面充滿不同大小的氣泡時，用筷子將發酵好的麵糊攪拌均勻，待排盡後使用。

　　2、盆中放入剩餘的乾麵粉300克、酵母3克、無鋁泡打粉3克、鹽5克，然後將老麵糊放進去，加入溫水和麵粉，慢慢加入和倒酒一樣的效果，根據你的喜好新增，用筷子將麵粉加水攪拌成絮凝物，揉成球狀。

　　3、給面板上油，將麵糰條放在面板上，擀成半釐米厚的長條，蓋上保鮮膜，醒1-2個小時，再次充分發酵。

　　4、麵糰發酵到兩倍厚後，我們就開始做麵糰了，麵糰直接切成條狀，而不是軋製和擠壓。把麵糰切成小塊，兩個麵糰疊在一起，然後用筷子在中間壓一個記號。

　　5、把鍋裡的油加熱，把筷子放進去，筷子周圍有小氣泡，所以油溫好，在入鍋前，將炸好的油條拉長，把油條放進鍋裡，再把油條放進鍋裡。

　　6、油條炸至表面金黃，取出油控制，來吧，剛出鍋，又熱又脆，外酥裡軟的大油條，如果你想自己試一下的話。

　　1、做的時候要用刀背拍雞胸肉幾下，肉更鬆一些，切成粗條，加入鹽，胡椒粉， 料酒雞蛋清醃製半小時；

　　2、準備好麵包糠；

　　3、取一根 雞柳蘸上勻雞蛋液，放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠；

　　4、鍋內倒入色拉油，小火燒熱油至五六成熱，改成中小火，輕手入 雞柳，炸至金黃色，撈出控油即可。

　　炸饊子關鍵在膨鬆劑，和麵時加點食用鹽、面欣酥等，饊子蓬鬆酥脆，入口化渣。

　　炸饊子做法：

　　材料：麵粉、白糖、花椒、大香、八角、鹽、味精、陳皮、食用油。

　　做法步驟：

　　1、將麵粉放到盆裡，給裡面打一個或者兩個雞蛋；

　　2、將白糖、花椒、大香、八角、鹽、味精、陳皮放到鍋裡熬成水，然後用熬好的水來和麵；

　　3、將和好的面用布或者盆蓋起來醒大概半小時左右，然後切成小塊；

　　4、把切好的面抹上一層油，然後用紙包起來繼續醒著；

　　5、再將醒好的面用手搓成一條一條的粗細均勻的麵條；

　　6、鍋內倒油燒熟，然後就可以把搓好的饊子放進去炸了，而且要不斷的翻動，油溫不可太高，待炸成金黃色撈出即可。