1、主料：烏雞一隻、淮山半根。
2、輔料：油適量、鹽適量、小紅尖椒四個、薑絲適量、蒜片適量、青辣椒兩個、香菜兩顆。
3、烏雞清洗乾淨，剁成小塊。
4、淮山去皮洗淨，切成滾刀塊，姜切絲，青辣椒切段，小紅尖椒切圈，蒜切片，香菜切成段備用。
5、鍋裡放油，燒至5成熱，將烏雞塊倒入鍋中，大火煸炒幾分鐘，炒制的過程中要注意不斷翻動，以免粘鍋，直到雞皮裡的油脂都煸炒出來，如果雞太肥了，油脂太多的話，可以將多餘的油舀出來一部分，用來炒青菜最好吃了。
6、這時候雞塊已經變得焦焦的了，特別香，淋入生抽。
7、撒上薑絲蒜末和小紅尖椒。
8、再沿著鍋邊淋入沒過雞塊的水。
9、加入淮山段，蓋上鍋蓋，燜至微微收汁將青辣椒放進去再燜兩分鐘。
10、加鹽調味，撒上香菜段，拌勻即可出鍋了。
1、電飯煲加入一米杯的細米，淘洗乾淨後，加入用於煲粥的水量。開啟稀飯檔，煲粥。
2、雞，用刀斬件比平時的大一點；如果不是家養的雞，一定要將裡面的內臟去掉，特別是裡面胸骨部分的夾帶的肺泡。這東西不去掉，粥會很腥的。
3、將清洗乾淨，並斬好件的雞塊放入熱鍋炒；不要加油鹽，加薑絲一起翻炒；炒到皮肉變色並收緊，即取出盛盤，再加適量料酒和鹽進行醃製20分鐘。
4、淮山，煲粥用本地的。較粗的那種。去皮後切成條狀泡於清水中。可別讓淮山的汁沾到皮膚上了哦。
5、粥大約煲到15分鐘就可以往裡面加入淮山了，要注意加入淮山後煲粥時攪動下，不要令淮山貼煲底。這樣會煲焦的。
6、20分鐘，雞塊醃好，粥是最沸騰的狀態。加入雞塊，攪拌；當粥再次沸騰時可以試味，並酌情加入合適的調料。
7、最後，加入蔥花即可。
8、這樣的粥是很鮮美了，但雞肉還是少了點醮醬。蒜頭搗碎，加入鹽生抽和花生油。一碗花生味道濃郁的醮醬就成了，雞肉醮著吃，很是嫩滑。
1、用料：黑玉米1根、山藥豆80克、栗子8個、冰糖適量；
2、還是用刀剖的方法，把玉米切下顆粒；山藥豆浸泡在水裡，清洗乾淨。
3、準備少許栗子仁；鍋內加水，放入玉米粒。
4、加洗乾淨的山藥豆；加栗子仁一起煮。
5、再加少許冰糖一起煮10分鐘。
6、把煮過的食材連湯水一起倒入料理機，啟動機器即可。
1、把豬肉洗乾淨，切成薄片，加入適量的鹽，生粉，醬油，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。
2、把淮山削皮，洗乾淨之後同樣切薄片，備用。削皮的時候可以用一次性手套，不然淮山的汁液出來後會讓手癢癢的，不舒服。
3、用鍋燒開水，等水開了之後，把淮山倒入，加蓋 ，大火煮5分鐘後改成小火煮10-15分鐘。
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淮山沙骨湯
主料：淮山、豬沙骨、枸杞子
輔料：鹽
做法：
1、淮山剝皮後水洗切件放入水中備用，避免變色；
2、將豬沙骨、淮山和枸杞子一同放入高壓鍋後加水；
3、蓋好鍋蓋煲約20分鐘；
4、煲好後加入適量鹽即可出鍋。 ...
淮山板栗雞湯，原料： 母雞一隻，栗子20克，淮山藥1根，當歸，紅棗，枸杞各少許。做法：
1、 整雞洗淨用刀多去頭、爪、尾部，斬大件備用，姜、當歸切片。
2、 栗子加水煮15分鐘撈出去皮。
3、 雞飛水去血汙，撈出後用水衝去浮沫。
4、 乾淨的湯鍋和紫砂煲加入雞塊、洗淨的幹淮山、當歸、薑片， ...
1、主料：雞肉半隻、幹艾草1小捆、蓮藕1小節。
2、輔料：生薑1大塊、生粉1匙、醬油1匙、食鹽適量、食用油少量。
3、將艾草用清水反覆沖洗乾淨，並浸泡十五分鐘左右。
4、把蓮藕削皮，洗淨，切塊；把生薑去皮，洗淨，切片。
5、將雞肉洗淨，放沸水鍋中焯一下水，再洗淨（或者放清水中浸泡20分鐘， ...
1、食材：鮮土茯苓250g，鮮淮山250g，豬骨350g，薏米50g，鹽適量，薑片3片。
2、薏米稍浸泡洗淨，土茯苓買的時候已經削皮了，回家洗淨剁小塊，鐵棍淮山削皮厚切。
3、土茯苓，豬骨，薏米，薑片放進湯鍋裡。
4、加足量清水，約2500毫升左右，開大火。
5、大火煲開改小火煲1小時。
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1、原料：淮山藥。
2、輔料：剁椒、味精、鹽、蠔油、紅燒醬油、生抽。
3、首先淮山去皮，改刀成0.5釐米的片，放進清水洗一下，瀝乾水分待用。
4、酒店裡面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭製作的話，還是過水比較方便。
5、鍋裡倒入水，燒開後把淮山放進去，煮到顏色變暗，山藥不再那麼 ...
1、山藥小餅：將山藥去皮後，切片洗淨，用蒸屜蒸泥，搗碎，加入適量麵粉，加入少許蜂蜜、牛奶及食用油，活成泥狀後，用蒸屜蒸熟即可餵食寶寶。
2、山藥粥：山藥去皮切成小山藥丁，放入適量水和小米，大火煮開然後小火慢燉，煮熟即可餵食寶寶，養胃健脾。
3、山藥水果泥：先將山藥洗淨蒸熟成泥，紅棗洗淨去核以及蘋果 ...