淮山怎麼做好吃

　　1、原料：淮山藥。

　　2、輔料：剁椒、味精、鹽、蠔油、紅燒醬油、生抽。

　　3、首先淮山去皮，改刀成0.5釐米的片，放進清水洗一下，瀝乾水分待用。

　　4、酒店裡面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭製作的話，還是過水比較方便。

　　5、鍋裡倒入水，燒開後把淮山放進去，煮到顏色變暗，山藥不再那麼脆的時候就是煮熟了，撈出來，控幹水分待用。

　　6、鍋裡面加少許色拉油加入半勺湖南的剁椒，調入三分之一勺的味精、鹽，加入多半勺蠔油、紅燒醬油，兩勺半的生抽，翻炒一下。

　　7、鍋裡再加入一點油，翻炒均勻，點綴些蔥花就可以上桌了。

　　五花肉洗淨切成小塊，放在清水中浸泡10分鐘。

　　鍋中放入一點點油，待油溫六成熱時，將五花肉放入，小火慢慢煸炒至表面發緊，並有油脂析出。

　　放入大蔥、薑片、大料、花椒和香葉，繼續翻炒至有香味溢位。

　　倒入生抽、冰糖和鹽調味，翻炒均勻後倒入沒過食材的熱水和白酒。

　　煮沸後，蓋上壓力蓋，撥到加壓的位置，時間設定15分鐘。

　　12分鐘時，把壓力閥撥到排氣位置，待紅色小鈕下降後，開啟鍋蓋，放入山藥。

　　蓋上鍋蓋，撥到加壓檔，繼續3分鐘。

　　15分鐘到後，開啟鍋蓋，大火收汁即可。

　　淮山板栗雞湯，原料： 母雞一隻，栗子20克，淮山藥1根，當歸，紅棗，枸杞各少許。做法：

　　1、 整雞洗淨用刀多去頭、爪、尾部，斬大件備用，姜、當歸切片。

　　2、 栗子加水煮15分鐘撈出去皮。

　　3、 雞飛水去血汙，撈出後用水衝去浮沫。

　　4、 乾淨的湯鍋和紫砂煲加入雞塊、洗淨的幹淮山、當歸、薑片，一次性加足水大火煮開後小火煮2小時。

　　5、 臨出鍋10分鐘加入栗子、紅棗、枸杞即可。