怎麼做炸蘑菇

　　1、食材：平菇500g，麵粉一勺，生粉一勺，胡椒粉1一勺，雞蛋一個，鹽一勺。

　　2、首先將我們的平菇清理乾淨，撕成一條條的，洗淨，備用。

　　3、用開水炒一下，除去裡面的生味。這樣口感更好，將麵粉，生粉，加入胡椒粉，鹽一個雞蛋混合攪拌均勻到麵糊狀態，太稀不成型。

　　4、將我們平菇撈出擠幹水分，加入麵糊中，攪拌均勻到均勻掛漿，鍋中熱油加熱到 7、8成熱，放入我們的平菇條，一個個分來，炸到兩面金黃。

　　5、金黃後就可以控油撈出了，全部炸完之後，倒入孜然蘸料，堪比雞柳的口感就好啦。

　　1、準備食材：

　　用材：鮮蘑（最好是香菇）、食鹽、雞精、蛋清、木薯澱粉、姜蒜。

　　2、製做步驟：

　　（1）先將菌類掰成細條，排水焯一下。

　　（2）將雞蛋清倒進碗內，用筷子順一個方位持續鞭打起沫，再加幹澱粉、姜蒜、鹽、雞精。乃順同一方向攪拌均勻，做成蛋泡糊，直至能立住木筷才行。

　　（3）把焯焯水的菌類放到蛋泡糊裡，掛衣櫃，抓勻，放一會兒。

　　（4）炒菜鍋放置火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的菌類逐一入鍋，像炸裡脊肉一樣的，期間要用漏勺撈起來用勺將菌類打撒或用筷子輕輕地滾動，炸至焦黃內嫩，顏色稍微金黃色就好了。

　　幹炸蘑菇非常美味，由於菌類非常去油，因此炸出去非常香，非常脆。

　　用料 ：杏鮑菇、 香菇 、 小米椒 、美人椒 、蒜 、 耗油 、 辣椒麵、 麵醬 、鹽

　　蘑菇醬的做法：

　　1、香菇去把切丁，杏鮑菇切片下鍋用水焯一下切丁。小米椒上鍋蒸5分鐘，然後去把和美人椒一起剁碎，辣椒麵炸出辣椒油，蒜切末。

　　2、鍋中入油和辣椒油，燒熱入蒜末，再入麵醬翻炒。

　　3、下辣椒碎，最後入香菇和杏鮑菇丁翻炒，翻炒一會入耗油、黃酒、入高湯，出鍋時放少許鹽即可。