熱乾麵是用鹼水面做的。鹼水面是最常見的麵食之一，在麵粉加入鹼，去除麵糰中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。很多地方的麵食都加入鹼來改善口感。
熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色。
1、把熱乾麵提前準備好，再準備一些辣蘿蔔丁，然後準備一些花生過油炸，炸好之後把花生米去掉外皮，然後敲成花生碎，花生碎和調製熱乾麵的芝麻醬最配
2、準備一顆蔥，用水洗乾淨，切成蔥末，還有辣蘿蔔，花生碎，都準備好留著備用。
3、開始調製芝麻醬，香油作坊裡的芝麻醬和超市裡的芝麻醬都一樣，使用之前，先用一杯溫開水，往芝麻醬碗中一點一點的加水，然後往順時針方向攪拌，剛攪拌的時候，可能會發現芝麻醬越來越粘稠，等到感覺攪拌不動的時候，可以再繼續加一些溫水，一直這樣來回的加水攪拌，感覺芝麻醬稍微稀釋一點，不那麼粘稠的時候，可以加一點鹽和一點糖，然後完全的攪拌均勻。
4、把芝麻油倒碗裡一點，和芝麻油混在一起拌勻稱，這樣芝麻醬就調製好了。
5、把兩味料子備好，混合的醬汁用生抽醬油兩勺和耗油一勺。再準備好自制的紅辣椒油。
6、以上都準備好後，接下來是煮麵條了。麵條倒進熱水鍋裡，煮熟後就可以盛進碗裡面了，然後澆上芝麻醬和混合的醬汁，紅辣椒，最後撒上辣蘿蔔，花生碎，蔥末，喜歡吃醋的，也可以適當的加點醋，味道也很清香。
1、鮮麵條加一湯匙香油拌勻。
2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼。
3、榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5、最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
1、主料：熱乾麵200克，輔料：植物油35克、食鹽2小勺、香蔥2棵、生抽1勺、老抽2勺、植物油350毫升、白糖1勺。
2、把香蔥洗淨切段，取一小碗，加入2小勺老抽和2勺生抽，再加入1勺白糖、加一勺鹽拌均勻調成味汁。
3、鍋里加涼水大鍋里加涼水大火燒開，下熱乾麵，加少許鹽大火煮開火燒開，下熱乾麵，加 ...
1、準備好熱乾麵。
2、鹹辣蘿蔔丁。
3、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用。
4、鹹辣蘿蔔、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麵使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水，順著同一方向攪拌 ...
1、準備材料：熱乾麵500克、蔥適量。
2、調料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香。
3、芝麻醬盛在容器內，鍋裡水開後，下入熱乾麵，煮至無硬芯。
4、用涼開水攪拌成稀糊糊狀。
5、煮好的熱乾麵盛在盤子內；加入老抽；加入芝麻醬；加入食鹽。
6、加入十三香；加入香油；撒上蔥花，加入自制辣 ...
一，材料：
1、主料：鹼面。
2、輔料：綠豆芽、小蔥、香菜、酸豆角、榨菜。
3、調料：芝麻醬、生抽、老抽、糖、香油、胡椒粉、味精。
二，步驟：
1、在鍋中燒開水，煮鹼面和綠豆芽大概三五分鐘撈出來；
2、調醬汁。芝麻醬大概四大勺，加熱水調成湯。加入一勺生抽和一勺老抽。再加入很少一點糖 ...
1、準備材料：鹼面230克、油適量、鹽適量、外婆菜適量、芝麻醬適量、色拉油適量、香油適量、細香蔥適量、大蒜子適量、滷水汁適量、生抽適量。
2、大火燒開鍋中的水，放入麵條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝乾，加油散晾涼。
3、胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。
4、芝麻醬 ...
1、將胡蘿蔔和菜蘿蔔分別切碎丁備用。
2、芝麻醬用香油調成糊狀。
3、鍋內燒開水後放入鹼面煮，只需煮至八成熟後撈起來。
4、將八成熟的鹼面放入冷開水防止麵條粘連，並瀝乾水份倒入少量香油與鹼面混合待用。
5、鍋內倒入少量香油，將胡蘿蔔丁爆香至軟熟。
6、將鹼面再次放入沸水中稍燙幾秒，滾熱 ...
1、鮮麵條加一湯匙香油拌勻。
2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼。
3、榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5、最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，辣椒油，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出 ...