1、把八爪魚的頭部處理一下，眼睛、硬的東西都切走，洗淨。
2、準備麻辣醃料。如果沒有現成的，可以用生抽、鹽、酒、糖，辣椒粉等等自己調配。
3、燒開一鍋水，焯八爪魚，看到它變圓鼓鼓了硬硬的，就可以撈起來了。焯好後撈起晾涼備用。
4、醃料用清水調成稀糊狀。將焯水的八爪魚用剪刀剪成一段段，放到醃汁裡拌勻。
5、全部拌勻的，俺制一小時以上，如果不著急，可以用保鮮盒裝好放冰箱冷藏醃一天，更入味。
6、用泡過水的竹籤（竹籤泡過水後，烤就不會變黑）串成串。
7、串好後排放到烤網，底下接烤盤墊錫紙裝流下的汁水。
8、烤箱預熱200度，烤網放中層，烤盤放下層，烤15~20分鐘左右。
在清洗八爪魚時在水中放入適量的醋和鹼面，對去其腥味起到一定的作用。
清洗方法：
1、水裡加入適量醋和鹼面，再放進八爪魚，用手不停搓洗，至其表面的粘液被清洗乾淨；
2、找出八爪魚的牙齒，摳掉；
3、掀開八爪魚的頭部，把其內臟全部拿出來，並把墨汁清洗乾淨；
4、去掉八爪魚的皮，從頭部順著往下撕即可；
5、再反覆沖洗八爪魚，直至洗過的水是清澈的。
注意：
1、八爪魚表面有很多粘液，要徹底清洗乾淨，並把內臟完全掏洗乾淨；
2、八爪魚的皮腥味重，如果是用來炒的，就要撕掉這層黑皮；
3、八爪魚炒前先焯水，炒時就不會出水，而且炒後的口感爽脆好吃；
4、八爪魚不耐火，炒時不可用大火。
1、主料：魷魚300克。
2、輔料：洋蔥1個、香菜(梗)50克。
3、調料：色拉油適量、姜適量、豆豉辣醬適量。
4、洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲。
5、八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊。
6、鍋里加水，加薑片後大火燒開。
7、放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝淨水。
8、重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香。
9、放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。
10、放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可。
1、備好食材。
2、八爪魚清理乾淨（檔主一般會幫殺好，買回來最好還是要把表面那層灰色的皮撕掉，劑去眼珠的墨汁）。豆腐切成小塊，備適量薑絲和蒜粒。
3、熱鍋下油，把薑絲和大蒜放進炒香。
4、接著把八爪魚加進爆炒。
5、淋上幾滴米酒。
6、加適量水燒開。
7、水開後把豆腐塊加進繼續燜（ ...
1、八爪魚只需要煮1到2分鐘就可以了，首先是要把鍋裡的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性，口感差多了。
2、水煮八爪魚的做法：花椒20g，水500g，鹽20g，八爪魚200g；八爪魚放入碗中用清水洗淨，鍋中倒入清水，放入鹽，花椒；八爪魚大火煮熟後，即 ...
1、主料：八爪魚3條、油適量、小蔥適量、姜適量、紅辣椒適量、生抽適量、蠔油適量。
2、將小蔥切段，姜切成絲，紅辣椒切成細絲。
3、將八爪魚去內臟、嘴和眼睛，清洗乾淨切開。
4、鍋里加水，放入幾片薑片，大火燒開，將八爪魚焯燙半分鐘。
5、將八爪魚撈出，瀝乾水分。
6、熱鍋，倒油，放入薑絲 ...
1、將買來的八爪魚處理乾淨，如何清洗八爪魚，我們上面已經說過了，這裡就不再多說了。
2、起鍋加入適量的清水，大火將水燒開，再把八爪魚放入鍋中焯水，放入少許料酒去腥。
3、將焯好水的八爪魚洗淨。
4、鍋內放適量油，不用太多，也不要太少了。下入適量冰糖，我這裡放了6塊進去，冰糖的量，根據自己的喜好 ...
1、原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。
2、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。
3、撈出後用冰水泡一會切條，香蔥，薑末，鹽，酒拌勻。
4、燒兩大熱油倒在上面，拌和。
5、再加入八爪魚條拌勻。醃兩小時可吃。 ...
1、涼拌八爪魚
（1）材料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。
（2）八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。
（3）撈出後用冰水泡一會切條，香蔥，薑末，鹽，酒拌勻。
（4）燒兩大熱油倒在上面，拌和。
（5）再加入八爪魚條拌勻。醃兩小時可吃。
2、姜蔥八爪魚
（1）材料：生鮮八爪魚、蔥 ...
1、八爪魚500克、姜適量、黃豆醬適量、玉米油適量、鹽適量、小蔥適量、韭菜適量。
2、方法：八爪魚撕去外皮，除去內臟，剪掉眼睛，摳出牙齒，洗乾淨。
3、用開水焯燙一下撈出來控水備用。
4、韭菜切段，蔥薑蒜切碎備用。
5、炒鍋燒熱加入玉米油適量，然後下蔥薑蒜爆香。
6、香味出來以後加入一 ...