怎麼做牛展肉

　　1、牛展肉洗淨切好後用生粉、料酒醃製半個鍾。

　　2、大蔥、泡椒、蒜洗淨切好備用。

　　3、取鍋放適量菜籽油燒熱放花椒姜泡椒大蔥爆香盛出備用。

　　4、鍋裡留底油放入豆瓣醬爆出紅油放入牛肉炒變色放入炒好的泡椒大蔥放入雞精炒勻即裝盤出鍋。

　　1、主料：牛肉500克；

　　2、輔料：黨參20克、枸杞子10克、姜50克、黃芪20克；

　　3、調料：食鹽適量、蔥20克、料酒少許；

　　4、做法：將北芪、黨參、枸杞洗淨備用；

　　5、牛展洗淨後切成25乘25毫米塊狀；

　　6、燒一鍋開水，裡面加入少許料酒、薑片、大蔥將牛展肉氽湯至轉色撈起；

　　7、將氽好的牛展肉塊用清水衝冼乾淨；

　　8、老薑去皮，拍裂備用；

　　9、將牛展、藥膳湯料、老薑放燉盅裡；

　　10、加入開水5小碗；

　　11、蓋上燉盅的蓋子；

　　12、放入深一點的鍋裡隔水燉制，燉制3小時後此湯完成，加鹽調味；

　　13、防止牛展肉老化技巧：牛肉需豎紋橫切，為了避免牛肉的肉質老化，必須逆著纖維紋路切，才能把筋切斷；

　　14、使用很少的食用小蘇打和嫩肉粉醃製，能使肉塊口感不韌，但用量切不可過；

　　15、熱鍋冷油，且時間不宜過長，要快炒。

　　1、食物：牛腱子肉、生抽2勺、味精1勺、蔥適當、姜25g、蒜25g、八角適當、八角茴香適當、辣椒幹10g、米酒2勺、食用油適當、豆瓣醬2勺、風姜適當、白砂糖1勺、番茄1個、良姜適當、砂仁適當、香萊適當。

　　2、先將牛腱子肉清洗放進冷水中燒開，逼流血泡子，撈起來再用冷水清洗乾淨。

　　3、將汆焯水的牛腱子肉切割成栗子尺寸的塊。

　　4、準備好需要炒出香味的輔材。姜切一片，蒜切割成塊。

　　5、炒菜鍋裡到入食用油或食用油，燒至八成熟時先放進豆瓣電影炒出香味隨後將以上輔材倒進煸炒。

　　6、炒出香味輔材後到入牛腱子肉再次煸炒，加上料酒、醬油、白砂糖、味精，直到炒幹水汽、掉色。

　　7、將西紅柿切一片（並不削皮）。

　　8、將炒好的牛腱子肉倒入壓力鍋內，加寬湯或冷水（以未過牛羊肉一手指頭為宜），新增西紅柿，中火烤開記時30分鐘就可以。也可在電磁灶上慢燒，更進味，但時間要更長些。

　　9、依據自身的愛好，還可在牛羊肉燒好後再煮進蘿蔔或竹筍等一切自身喜愛的東西，撒上蔥末、香萊就可以。