怎麼做琥珀糖+愛心琥珀糖做法

　　想要做琥珀糖，首先準備好食材：蝶豆花2g、清水350g、瓊脂10g、細砂糖400g、細砂糖適量

　　2g蝶豆花加入350g清水中，煮至沸騰變色。

　　煮好的蝶豆花茶，過濾掉茶渣，留下蝶豆花水。

　　鍋裡放入蝶豆花水和10g瓊脂，開小火煮5分鐘左右，直到瓊脂溶解就可以了。 步驟3

　　加入400g細砂糖繼續加熱，攪拌至糖融化。

　　將蝶豆花糖漿熬成粘稠狀，約10分鐘左右。

　　煮好的糖漿過篩倒入提前墊有油紙的方形烤盤中，可以濾掉糖漿表面的泡沫。完全放涼後，送入冰箱冷藏至完全凝固，約2個小時左右。

　　冷藏後的糖塊用模具壓出自己想要的形狀，糖塊的厚度大約在0.8cm-1cm左右。

　　放到細砂糖裡，使整個糖塊都沾上糖粒。 沾糖後的糖塊放到陰涼處放置2~7天晾乾，或者放在空調房內1~2天即可風乾，就會變成外面脆脆的，裡面軟軟的琥珀糖啦！

　　準備好適量芋艿和地瓜。

　　清洗乾淨，去皮切塊。

　　用水洗一下，鍋裡裝滿水，放入芋頭和地瓜快，上鍋燒，中小火，鍋蓋不要蓋死。有芋艿的原因，很容易溢鍋，人要在旁邊看著。

　　燒酥後，加糖。

　　放枸杞子。

　　盛到碗中，可以趁熱吃，也可以放冰箱冷藏一下再吃，風味各異。

　　糖醋排骨的用料：肋排兩斤，蒜一頭，蔥白適量，姜適量，冰糖一碗，米醋三分之二碗，黃酒適量，清水適量，醬油適量。

　　糖醋排骨的做法：

　　1、將斬斷的肋排放入水中浸泡出血水，半小時以上。

　　2、控幹水分後加一勺鹽上底味。

　　3、油鍋燒熱，看到微微冒煙就可以了，把排骨丟進去炸一下。

　　4、炸到外表微泛黃。

　　5、蒜一切二，蔥切大段，薑切片。

　　6、準備冰糖和醋，糖三醋二。

　　7、黃酒加水稀釋。

　　8、加水稀釋。

　　9、鍋中熱油，加入三分之一的糖。

　　10、炒到顏色發紅，注意不要炒過了。

　　11、放進排骨翻炒上色。

　　12、先放蒜，翻炒一會兒放蔥和姜，繼續翻炒，要有耐心。

　　13、把醋倒進去，要用大火烹。

　　14、加少量鹽調味，因為已經有底味了所以不用太多。

　　15、加少許醬油。

　　16、再加一半的冰糖。

　　17、倒入黃酒，調小火，加蓋燜十五分鐘。

　　18、開蓋加餘下的冰糖，少許醋。

　　19、大火收汁。擺盤，拍照，開吃。

　　糖醋排骨的烹飪技巧：

　　①炸時油要熱，鎖住水分，不然容易柴 。

　　②蒜不要拍，切開就好 。

　　③不要老抽上色，上糖色炒出來非常漂亮 。

　　④三次加糖是為了入味 。

　　⑤不喜歡太甜可以減糖量，糖醋一比一。