紅燒豬蹄上色方法：1、把鍋洗淨，下少許底油，將白砂糖下入鍋中開小火，用手勺不挺攪動。2、待油溫升高，砂糖在不斷攪動中開始融化，待完全融化成液體時，注意觀察鍋內變化。3、先開始鍋裡會出現白色大泡，接著泡子開始變小，顏色開始變金黃，並逐漸轉紅褐色，這時候糖色就到位了。4、迅速下豬蹄下入鍋，開成大火與糖色炒勻。
1、用韓國辣椒麵：朝鮮辣白菜顏色比較紅，是因為選用的是韓國辣椒麵，這種辣椒麵不辣，很紅，上色強，另外，需要這種辣椒麵和蘋果梨蒜調製成辣椒糊糊，均勻從內到外塗抹在鹽殺過水後的大白菜上，這樣做出來的辣白菜更好吃。
2、辣椒去籽，加點番茄醬：想要辣白菜更紅，最好在打之前，摘辣椒的時候把裡邊的籽去掉，還有一個就是把辣椒麵打細點，醃的辣白菜更紅，味道更辣，當然也可以加一點番茄醬。
3、選用細膩的辣椒粉：這個要看辣椒粉的細度。辣椒麵越細，做出來的辣白菜越紅，你也可以多放點辣椒醬（紅色的）或是放點酒糟（紅酒糟）。
以上就是關於辣白菜怎麼做顏色才紅的方法介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
製作顏色紅亮的豬腳的具體方法如下：
1、將豬蹄冷水入鍋，加薑片花椒焯去血水雜質，去除腥味；
2、準備姜蒜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒；
3、在鍋內倒油燒熱，放入焯好的豬蹄翻炒片刻，放入香料炒出香味；
4、放入適量老抽煸炒，倒入沒入豬蹄的足夠的熱水，倒入適量生抽調味，加入適量糖提味；
5、煮至一個小時後，顏色紅亮的豬腳即可製作完成。
1、排骨半斤、香葉2片、白糖2-3勺、生抽1勺、蒜3瓣、幹辣椒3個、姜5-6片、八角2個、桂皮1-2塊、鹽適量、油適量。
2、小肋排2-3根，剁成段，每段3-4公分最佳。
3、排骨泡在涼水裡半小時左右，撈出備用。
4、冷鍋冷油，小火，舀兩勺白糖放油裡炒糖色。一直攪拌，不能心急。直到白糖剛溶化時 ...
材料：五花肉、紅糖、大料、味精、蔥、姜、蒜。
做法步驟：
1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味；
2、在鍋中加入開水，大火燉2到3分鐘；
3、大火燒製後改小火，慢燉2到3小時；
4、最後大火收汁，加味精出鍋即可。 ...
1、把剁好的豬蹄焯水，豬蹄剁成大小均勻的塊，焯水時放點料酒去腥氣，開鍋之後撇一下浮沫。
2、焯兩分鐘把豬蹄倒出瀝水，把焯好的豬蹄放在盤中，鍋燒熱後放油，油燒熱後加兩個八角、花椒料、蔥段、薑片一起下鍋，爆香之後把焯好的豬蹄下鍋，把豬蹄表面的水分炒幹後，放入醬油，繼續煸炒上色。
3、放入料酒，下入提前 ...
1、做鹽水蝦時水裡點幾滴油，這樣鹽水蝦的顏色會變得更紅。
2、做鹽水蝦時鍋里加入適量的清水，大火煮沸之後把大蝦放進去，再加入適量的料酒去除腥味，再加入少許的色拉油來提升大蝦的亮度，只需要煮15秒左右就可以撈出來放在涼水當中過涼備用。
3、另外再燒一鍋水，然後再把蔥段薑片放進去，煮開之後繼續煮一分鐘 ...
紅燒牛腳做法如下：
主料：牛腳蹄。
配料：大料，桂皮，蔥姜，辣椒若干，酒。
做法：
將牛腳蹄收拾乾淨後汆過備用；鍋裡放配料，酒要沒過牛腳蹄，然後上鍋燉煮；大約半小時後香味就開始飄出來。小訣竅：紅燒牛腳時不加水，用酒當水，也無需另行加水。燒出的牛腳會更鮮。 ...
1、原材料：豬蹄300克、冬茹10克、生薑10克、蒜子10克。調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、溼生粉15克、紹酒、雞湯150克。
2、豬蹄燒淨毛，洗乾淨切成決，冬茹切片，薑切片，蒜子肉用油炸金黃。
3、燒鍋下油，先放下生薑、豬蹄、灑一些紹酒，煸炒片刻。
...
1、將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。
2、將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
3、鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大 ...