1、把剁好的豬蹄焯水,豬蹄剁成大小均勻的塊,焯水時放點料酒去腥氣,開鍋之後撇一下浮沫。
2、焯兩分鐘把豬蹄倒出瀝水,把焯好的豬蹄放在盤中,鍋燒熱後放油,油燒熱後加兩個八角、花椒料、蔥段、薑片一起下鍋,爆香之後把焯好的豬蹄下鍋,把豬蹄表面的水分炒幹後,放入醬油,繼續煸炒上色。
3、放入料酒,下入提前煮好的紅曲米水,再放入開水,放入鹽、雞粉、白糖、白糖的量要稍大一點,再放點蠔油、老抽、轉小火燒一個半小時,開大火收汁,加入水澱粉勾芡,加入明油,關火出鍋裝盤,撒上香蔥,紅燒豬蹄就做好了。
1、把剁好的豬蹄焯水,豬蹄剁成大小均勻的塊,焯水時放點料酒去腥氣,開鍋之後撇一下浮沫。
2、焯兩分鐘把豬蹄倒出瀝水,把焯好的豬蹄放在盤中,鍋燒熱後放油,油燒熱後加兩個八角、花椒料、蔥段、薑片一起下鍋,爆香之後把焯好的豬蹄下鍋,把豬蹄表面的水分炒幹後,放入醬油,繼續煸炒上色。
3、放入料酒,下入提前煮好的紅曲米水,再放入開水,放入鹽、雞粉、白糖、白糖的量要稍大一點,再放點蠔油、老抽、轉小火燒一個半小時,開大火收汁,加入水澱粉勾芡,加入明油,關火出鍋裝盤,撒上香蔥,紅燒豬蹄就做好了。
1、原材料:豬蹄300克、冬茹10克、生薑10克、蒜子10克。調味料:花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、溼生粉15克、紹酒、雞湯150克。
2、豬蹄燒淨毛,洗乾淨切成決,冬茹切片,薑切片,蒜子肉用油炸金黃。
3、燒鍋下油,先放下生薑、豬蹄、灑一些紹酒,煸炒片刻。
4、煸炒後加雞湯,用小火燒至酥爛時,再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃,再用溼生粉勾芡,淋入麻油即成。
5、做紅燒豬蹄燉的時間越長,豬蹄越軟爛。
1、將豬蹄刮毛洗淨,小絨毛可以用火燒掉,剁去爪尖劈成兩半,然後剁成小塊。
2、將豬蹄焯水一下,把豬蹄冷水下鍋,水燒開後撈起豬蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用,胡蘿蔔切滾刀塊。
3、鍋裡放入少許油燒熱,放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時,放入焯好水的豬蹄,並用中火或大火(手快的用大火)不斷的翻炒,越炒顏色越深,越牢固,怎麼煮也不會掉色的。
4、提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開,放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料,大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋,等40分鐘後就可以了,做紅燒豬蹄就是這麼簡單。