紅燒豬蹄怎麼做更軟糯入味
紅燒豬蹄怎麼做更軟糯入味
1、主料:豬蹄兩個。
2、輔料:幹辣椒適量、草果適量。
3、配料:香葉適量、八角適量、花椒適量、薑片適量、冰糖十顆左右、鹽一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙。
4、料酒:三湯匙、味精半茶匙。
5、豬蹄焯水,拔乾淨毛,控幹水分備用。
6、炒糖色。鍋裡放油,冰糖放進去,小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊,熬到冒泡泡。
7、倒入豬蹄,翻炒均勻,圖四已經均勻上色,為了保險,可以中火多炒一會,越炒顏色越重。
8、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿著鍋圈澆下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均勻。
9、轉燉鍋,用電飯鍋,燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候,加鹽調味,放了一茶匙鹽。
10、轉到炒鍋裡,就是那種能勤翻身的鍋,不粘鍋不會讓肉變色,鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
11、大火收汁,到湯汁濃郁,放點味精。
米粉如何做更軟糯
1、準備材料:粘米粉230g、土豆澱粉100g、食鹽2克、剛燒開的水260-280克、植物油20克。
2、炒鍋大火燒熱,轉最小火,把230克粘米粉輕輕倒進炒鍋裡(大力會有粉塵),輕輕翻動炒15分鐘左右斷生。
3、最後加入食鹽2克,再翻炒幾下,關火。
4、再加入100土豆澱粉翻拌均勻加入剛燒開的260或者280克滾水,水不一定要用完,看米粉的吸水狀態。邊倒邊拌成絮狀。
5、趁熱帶上手套揉。揉成大團後再倒進20克植物油,大豆油或玉米油都可以,這裡用的非轉基因大豆油。再繼續揉,米團把油吸收,揉光滑,這時候你會感覺米團是有彈性的。
6、用壓面機壓扁,手擀也可以的。
7、用壓面機的圓形刀。出來就是圓米粉了。
燉牛肉怎麼做才能軟爛入味
1、山楂片。在燉牛肉的時候,大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛,味道特別鮮美。
2、白醋。在燉牛肉的時候,大家如果能夠加入幾滴白醋進去,白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用,可以快速的把牛肉燉爛,不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味,只需要加入少量白醋,對牛肉的口感是沒有任何影響的。
3、啤酒。在燉牛肉時,大家還可以加入一些啤酒進去,燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢?其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果,燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋,用啤酒來燉牛肉,不僅能夠起到軟化肉質的作用,讓燉出來的牛肉特別軟爛。
4、加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候,如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛,想要縮短燉煮牛肉的時間,大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前,先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右,不管什麼茶包都行,和牛肉一起燉煮20分鐘,把牛肉撈出來放進燉鍋裡面,重新加水燉煮,就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。
紅燒魚怎麼做才會好吃入味
原料:
魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法:
1、將魚洗淨、切塊;
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出;
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即 ...
紅燒牛肉軟爛入味的方法
1、牛腩清洗乾淨,放入鍋中焯水。
2、焯完水的牛腩切成大塊備用。
3、姜、蒜切成粒,準備好花椒、辣椒、香料。
4、起鍋燒油,放入姜蒜爆出香味。
5、放入牛腩塊,依次加入料酒、老抽、冰糖翻炒。
6、加入適量清水小火慢燉。
7、燉煮30分鐘左右即可。 ...
窩瓜怎麼做軟爛入味
1、首先把窩瓜從中間切開,摳出裡面的籽,準備土豆,切成滾刀塊,切點蔥姜。
2、起鍋放入一勺大豆油,下入蔥姜,兩個大料瓣兒,炸香,下入切好的南瓜土豆,放入少許十三香,淋鍋邊,噴入醬油,大火炒出醬油的香味。
3、最後加水,多加點水,鹽,雞精調味,蓋上鍋蓋燉18分鐘,插上筷子能插動就好了,撒上蔥花出鍋即 ...
為什麼自己做的茶葉蛋不入味
1、茶葉蛋是要用茶葉煮過才進味的。
2、準備雞蛋八顆,八角2粒,桂枝1大匙,甘草100克,適量茶葉。
3、先將茶葉倒入鍋中,加水燒開,改小火煮10分鐘左右,將茶葉撈除,在茶湯中加入以紗布包好的八角,桂枝,甘草。
4、加入醬油,放入雞蛋煮制,10分鐘後將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再 ...
做紅燒肉軟糯的技巧
1、帶皮五花肉切成3-5CM見方小塊,冷水下鍋,煮出血沫。煮約10分鐘。
2、倒掉煮肉的水,用熱水把肉沖洗乾淨。千萬不要用冷水,一冷一熱會讓肉的口感變硬不易爛。
3、鍋內放少許底油,把焯好的五花肉放入鍋煸炒,使肥肉的油脂充分析出,口感更軟糯而不油膩。煸炒約5-10分鐘,看油脂析出情況來決定何時停火 ...
雞爪如何做得軟糯
1、原料:雞爪、薑片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉。
2、將雞爪洗淨後剪掉指甲再一切兩半。
3、雞爪放入大碗中,加入料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉拌勻(不用醃製很長時間,無需等待)。
4、鍋中倒少許油,開中小火,放入薑片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮炒出香味 ...
怎樣做花生米好吃又入味
1、材料:花生仁150克,白糖、精鹽、五香粉。
2、花生仁放碗中,倒入沸水泡燜片刻,剝去外衣,投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。
3、待花生仁冷卻後,將炒鍋置小火上,放白糖50克,精鹽、五香粉,待糖化後炒勻,將花生仁倒入,使糖包裹住花生仁並炒幹,將鍋端離火口,裝盤。好吃又入味的花生米就做好了。 ...