怎樣做鹽水蝦顏色更紅

　　1、做鹽水蝦時水裡點幾滴油，這樣鹽水蝦的顏色會變得更紅。

　　2、做鹽水蝦時鍋里加入適量的清水，大火煮沸之後把大蝦放進去，再加入適量的料酒去除腥味，再加入少許的色拉油來提升大蝦的亮度，只需要煮15秒左右就可以撈出來放在涼水當中過涼備用。

　　3、另外再燒一鍋水，然後再把蔥段薑片放進去，煮開之後繼續煮一分鐘，這樣才能夠充分的激發蔥姜的香味，接著再把大蝦放進去，煮熟加入適量的食用鹽和少許雞精提味，攪拌均勻之後就可以出鍋了。所以我們在製作鹽水蝦的時候，一定要記得先把大蝦放在水裡焯水，而且在焯水的時候也一定要注意用開水下鍋，往裡面加入料酒和色拉油，這樣就能保證大蝦的顏色油亮不變，做出來的口感也是特別的鮮嫩而且顏色更紅。

　　主料：鮮活蝦；

　　輔料：蔥姜、八角、桂皮、花椒；

　　調料：鹽、冰塊。

　　步驟：

　　鮮蝦備用、配料備用；配料入鍋，加入適量的水；放入鹽，煮到鹽融化。煮好後放入冰箱冷凍 ；鮮蝦洗乾淨。從蝦的頭尾連線處除去蝦線；處理好所有的蝦，將鍋上的水燒開，大火放入蝦攪拌，沸騰之後關火；倒入冰箱冷凍的湯汁，放入大碗內，加入冰塊；蝦撈出來放入事先冷凍好的湯汁中，覆蓋冰塊，入冰箱冷藏十分鐘；取出冷藏好的蝦，擺盤即可。

　　1、先用剪刀把蝦鬚剪掉，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；鍋中燒開適量的水，水燒開之後下入大蝦，加適量的料酒去腥，少許色拉油提亮度，大約煮15秒鐘之後撈出沖涼。

　　2、再次起鍋燒水，加入蔥段和薑片，水燒開之後繼續煮1分鐘，充分煮出蔥段和薑片的香味，然後再次把蝦倒入鍋中，把蝦煮熟，加入適量的食鹽和少許味精攪勻即可出鍋。

　　3、提示：做鹽水蝦的時候，先給蝦焯一下水，給蝦焯水的時候，一定要開水下鍋，這樣可以避免蝦肉久煮變老，肉質非常的鮮嫩。