怎麼做糯米鍋巴

　　1、糯米200克，澱粉、鹽適量，花椒粉、生薑末適量，色拉油半鍋。

　　2、糯米淘洗乾淨，浸泡3~4個小時。

　　3、用漏勺把糯米撈出，放入碗中，加適量的鹽花椒，生薑末攪拌均勻。

　　4、準備好平底小勺，放入適量的油，晃動勺子，然後加入少量的糯米。

　　5、鍋內放半鍋油，油溫6成熱的時候把勺子放入鍋中煎炸。

　　6、煎炸一段時間後晃動勺子或者用筷子撥動，使鍋巴與勺子分離。

　　7、煎炸至鍋巴兩面金黃，即可撈出。

　　1、食材：糯米200克、澱粉、鹽適量、花椒粉、生薑末適量、色拉油半鍋；

　　2、首先把糯米進行淘洗並浸泡3~4個小時，使糯米吸足了水，用漏勺撈出糯米，裝入碗中，加適量的澱粉，鹽，生薑末，花椒粉進行調味；

　　3、然後準備一個平底的小勺子，先在勺子裡面放少許的油，防止粘連。

　　4、鍋內放半鍋油，油溫6成熱的時候，把勺子放入鍋中，油炸。

　　5、2~3分鐘以後，可以輕輕的晃動勺子，或者用筷子撥動，使糯米鍋巴與勺子分離再煎炸至兩面金黃即可撈出，製作好的鍋巴香酥可口，可以這樣當做小吃，也可以製作成其他的菜餚，譬如三鮮鍋巴等等

　　做糯米藕選擇七孔藕，七孔蓮藕含有較多澱粉，煮出來的糯米藕更加軟糯。因此做糯米藕以七孔藕為最佳。

　　糯米藕：

　　糯米藕又稱桂花糯米藕、蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一，是將生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。