1、白糖10g、清水100ml、糯米500g、豆沙20g、椰蓉50g。把糯米磨成粉。
2、空碗倒入適量糯米粉倒入清水。攪拌均勻成糯米糊。
3、將攪拌好的糯米糊放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，蒸熟。
4、在案板上鋪一層保鮮膜。保鮮膜撒上一層椰蓉。
5、放入蒸好的糯米糰。在糯米糰撒上一層椰蓉。
6、蓋上一層保鮮膜。用擀麵校擀成圓餅狀。
7、取下保鮮膜。在擀好的圓餅上，放入豆沙餡。
8、均勻鋪滿豆沙餡，再準備捲起來。
9、捲成糯米卷。用刀切成小塊即可。
10、這樣好吃美味的自制糯米餈就做好了。
1、白糖10g、清水100ml、糯米500g、豆沙20g、椰蓉50g。把糯米磨成粉。
2、空碗倒入適量糯米粉倒入清水。攪拌均勻成糯米糊。
3、將攪拌好的糯米糊放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，蒸熟。
4、在案板上鋪一層保鮮膜。保鮮膜撒上一層椰蓉。
5、放入蒸好的糯米糰。在糯米糰撒上一層椰蓉。
6、蓋上一層保鮮膜。用擀麵校擀成圓餅狀。
7、取下保鮮膜。在擀好的圓餅上，放入豆沙餡。
8、均勻鋪滿豆沙餡，再準備捲起來。
9、捲成糯米卷。用刀切成小塊即可。
10、這樣好吃美味的自制糯米餈就做好了。
1、材料：糯米900克、甜酒麴6克、涼白開水適量。
2、將糯米泡在水裡，泡一晚上。
3、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4、將蒸鍋裡鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控幹水份，均勻的鋪在屜布上，並戳幾個洞。
5、使用中火蒸40分鐘。
6、蒸好的糯米飯倒入盆裡。
7、當糯米飯溫度降到35°左右，用涼開水把米衝散。
8、一點點加入涼開水把糯米飯打散，直到沒有糯米糰為止。
9、加入4克米酒麴充分攪拌均勻。
10、接著把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實，再從中間弄一個洞。
11、然後把米酒麴撒到挖好的酒窩裡，注入水。
12、然後蓋蓋，放到一旁發酵24小時。
13、24小時後，米酒就已經做好了。
糯米餈本身就是以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。不僅是加入玉米還可以加入其他穀類或果類食物。其作用有下面幾點：如果是純糯米會太粘，口感不好，玉米的粘性小。增加玉米的天然香味，增加口味上的複雜性。加入玉米也會改變糯米餈的顏色。
糯米餈，又叫狀元餈，這是有一段來歷的。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村裡家家戶戶都送餈粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈粑呈獻給皇上品嚐時，連皇上也讚不絕口，賜名“狀元餈”。