1、食材：牛蛙2只、紅辣椒1個、生抽2勺、鹽1小勺、醬油1勺、花椒10顆、泡椒6顆、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生薑2片、雞精1勺。
2、牛蛙買的時候讓老闆處理好，回家洗乾淨，剁成小塊，瀝乾水分。
3、瀝乾水後倒入碗裡，放一點鹽和料酒用手抓勻，醃製1小時。
4、做牛蛙醃製的時間裡我們準備好大蒜、生薑、紅辣椒、花椒、泡椒等佐料。把紅辣椒切小塊泡椒切段，生薑切成絲。
5、牛蛙醃製好後，再瀝乾裡面是水份。
6、炒鍋放油燒熱，下入上面準備好的佐料大火爆香。
7、佐料爆香後下入牛蛙爆炒，炒到變顏色後，加生抽、醬油、糖翻炒。
8、接著加小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮一會，牛蛙一定要煮熟煮透。
9、湯汁快收干時加雞精翻炒均勻，就可以關火起鍋了。紅燒牛蛙就完成了。
主料：牛蛙。
配料：醬油，料酒，鹽，尖椒，大蒜，薑片，冰糖，紅辣椒，小蔥絲，蔥花。
步驟：1、牛蛙去皮洗淨，放置冰箱冷藏5分鐘，冷藏是為了讓肉更緊緻。
2、鍋燒至5分熱，放入尖椒，大蒜，薑片爆炒。
3、加入醬油，料酒，鹽和牛蛙一起爆炒。
4、爆炒牛蛙10分鐘，待牛蛙進味後，加入冷開水，加入冰糖，加入紅辣椒，加入大蔥絲小火燜10分鐘，起鍋撒蔥花。
5、起鍋。
1、準備材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
2、醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
3、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
4、換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
材料：年糕、土豆、番茄、鹽、番茄醬
做法：
1、 年糕、年糕改刀切條，入沸水鍋小火煮5分鐘左右撈出備用，水中加鹽和土豆稍煮片刻後撈出瀝水；
2、 炒鍋加油，加花椒待出香味後加入番茄煸炒，加水適量，再加土豆；
3、 加白酒少許，再加入辣醬和年糕，炒到土豆開始酥軟時加入番茄醬和雞精調味。 ...
1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用。
2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）。
3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油。
4、下入兩小勺料酒， ...
1、紅燒雞翅一般需要20分鐘就好了。
2、準備材料：雞翅中600克、土豆兩個。
3、輔料：香菇6、7朵 小香蔥適量 姜適量 蒜一瓣 花椒適量 八角3個
4、桂皮一片 香葉1、2片 鹽兩勺 白糖一勺 料酒老抽紅燒汁各適量。
5、將雞翅洗淨，醃製之前在上面劃幾道，這樣在燉的時候就會入味些；
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1、主料：牛蛙500克。配料：豆腐250克、蒜苗50克。調料：郫縣豆瓣30克、辣椒麵10克、薑末5克、蒜米5克、精鹽2克、紹酒20克、醬油15克、雞精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水澱粉15克、鮮湯100克、混合油60克。
2、牛蛙丁放入碗中，加精鹽、紹酒、胡椒粉和蛋清糊抓勻， ...
1、最好是用冰糖，冰糖比白糖甜度小，不用擔心甜度過大，而且用冰糖，色澤更加油亮。
2、首先選材很重要，因為帶魚的魚刺稍微多一些，一定要選用大一些的帶魚。帶魚去除內臟，清洗乾淨，剪成八九公分長的段。調個碗汁，碗中放入鹽，老抽，醋，料酒，蠔油調勻備用。
3、起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜和所有香料爆香。
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1、先將青魚段去鱗片用紙擦乾，生薑切片，胡蔥切段。
2、熱鍋冷油，加入生薑片到散發出香味，把魚放在薑片上小火煎，半分鐘翻面。
3、加入生抽、老抽、料酒，加入開水到魚的一半大火煮，加入白糖，熟了出鍋即可。 ...
1、材料：海魚、大蒜、生薑、蔥、幹辣椒、芡粉。醬油、料酒、糖。
2、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發黃，撈出（煎的時候，鍋裡放一點鹽，這樣煎魚不粘鍋）；油鍋熱後，下大蒜，生薑，蔥，翻炒出香味，下煎好的魚；
3、放入料酒，醬油，糖，幹辣椒，翻炒一下，加水煮開後，放小火煮個10分鐘左右；
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