1、首先準備好甲魚、五花肉以及各種的輔料，五花肉洗淨焯一下切成小塊，甲魚處理乾淨切塊，鍋中燒油放入蔥薑蒜爆香放入切好的五花肉，五花肉出油後方料酒加蓋。
2、燒製一段時間放入生抽老抽以及冰糖水煮，另起油鍋油熱放姜蒜以及甲魚，煸炒片刻放入料酒、生抽、老抽，加蓋烹飪片刻。
3、然後把甲魚與五花肉放到一個鍋中，加入水、冰糖、蔥段大火燒開後轉小火慢燉二十分鐘，放入少許的雞精美味的紅燒甲魚就可以出鍋了。
1、首先準備好甲魚、五花肉以及各種的輔料，五花肉洗淨焯一下切成小塊，甲魚處理乾淨切塊，鍋中燒油放入蔥薑蒜爆香放入切好的五花肉，五花肉出油後方料酒加蓋。
2、燒製一段時間放入生抽老抽以及冰糖水煮，另起油鍋油熱放姜蒜以及甲魚，煸炒片刻放入料酒、生抽、老抽，加蓋烹飪片刻。
3、然後把甲魚與五花肉放到一個鍋中，加入水、冰糖、蔥段大火燒開後轉小火慢燉二十分鐘，放入少許的雞精美味的紅燒甲魚就可以出鍋了。
1、肉切片，起鍋放姜蒜爆香後下肉。
2、炒香後放甲魚、辣椒、鹽翻炒。
3、加水悶煮半小時出鍋即可。
紅燒甲魚是一道傳統名菜，屬於閩菜系。此菜品為一等藥膳，此菜葷香醇人，富含營養，能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。
甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
紅燒甲魚可是一道很滋補的菜，可並不是每一個人都會燒，我也不會燒，今天有幸跟著廚師師傅學了一下，真是色相味俱全，大家不妨跟著學一下吧。
將要用到的甲魚洗淨切好，配料薑片、蒜頭、紅椒，還有青椒都準備好，重要的是配料不能少。
開火，鍋裡倒入適量的油，一定要燒熱。
把洗淨切好的甲魚和薑片蒜頭倒入，加鹽翻炒一下，炒出香味。
然後加入黃酒，再加入蒜蓉醬，這個量依個人口味可進行調整，用大火翻炒。
加入適量的水，然後煮開後，加入醬油。
煮開後，改小火多煮一會兒，加入味精和雞精。
翻炒幾下，再加點水，改小火燉十分鐘左右。
最後呈起待用。
在鍋裡倒入少量油，把青椒和和紅椒炒一下，最後澆在甲魚上即可。