怎麼做紫薯刀切饅頭

　　1、食材：中筋小麥粉500克、紫薯160克、水250克、乾酵母5克、白砂糖2克、鹽1克、黃油10克、泡打粉1克。

　　2、紫薯洗淨去皮切成薄片。

　　3、放在蒸屜上蒸至用筷子一插就透。

　　4、成品溫水中加上酵母攪至酵母融化。

　　5、紫薯取出趁熱搗成泥，並晾至溫熱。

　　6、酵母水中倒入麵粉，倒入紫薯泥。

　　7、和成光滑的麵糰，如果沒有和麵機，可以用手揉成光滑的麵糰。

　　8、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，裡面呈蜂窩狀。

　　9、取出揉揉排氣後，切成兩份大小均勻的麵糰。

　　10、取一塊搓成長條狀，用刀切成小塊。

　　11、擺放在鋪了籠布的蒸屜上，再次醒發20分鐘，將蒸屜放在燒開水的鍋上，開大火蒸15分鐘再燜2到3分鐘即可。

　　1、準備麵粉400克、酵母2克、水225克。所有的材料放進麵點機的內桶內。開啟和麵程式，和麵20分鐘。

　　2、麵糰揉的比較光滑後，開始發酵。發酵好的麵糰變成了兩倍大。

　　3、再開啟麵點機揉20分鐘，饅頭一定要多揉才好吃。揉好的麵糰非常光滑，組織沒有氣孔。

　　4、整理成長條，用刀平均分成8份，每個胚子中間切一刀，不要切到底。用刀整理一下饅頭，蒸鍋墊籠布，放進去，溫暖的地方醒發20分鐘，變的比較大。也直接在蒸鍋裡醒發了一會。

　　5、開火，上汽後大火蒸15分鐘，關火後再等三分鐘再開啟鍋蓋。

　　1、300克麵粉，加入1.5克泡打粉，拌勻。

　　2、小碗加入3克酵母粉，4克白糖，150克溫水，蓋上蓋子，靜止5分鐘。

　　3、把酵母水拌勻，分多次加入麵粉中（加一次水攪拌一次麵粉，直到水加完）。

　　4、揉成麵糰。

　　5、用保鮮膜包好。

　　6、放入酸奶機，選擇米酒功能。

　　7、發酵成，2倍大，取出。

　　8、揉成長條。

　　9、切成劑子。

　　10、再揉成長條。

　　11、擀成片狀。

　　12、捲起來。

　　13、放入蒸籠，再行發酵20分鐘。發好，開始蒸，中火蒸18分鐘。蒸好，5分鐘後接蓋子。

　　14、取出。