怎麼做老式小麵包

　　1、準備細砂糖，酵母，高筋麵粉，低筋麵粉適量，黃油，牛奶，鹽適量。

　　2、將酵頭原料混合均勻,放常溫發至膨脹後再回落，內部呈蜂窩狀。

　　3、將發酵好的酵頭與主麵糰中除黃油以外的所有原料揉成團。

　　4、揉至表面光滑後加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴充套件後，收圓入盆中。

　　5、放溫暖處基礎發酵至2倍大，發酵好的麵糰無需鬆弛，直接分成8等份。

　　6、將麵糰搓成不到1米的長條狀。

　　7、將麵糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈，將頭部塞進圓圈裡。

　　8、全部做好後，放在鋪了油紙的烤盤上。

　　9、放溫暖溼潤處進行發酵30分鐘。

　　10、烤箱預熱，180℃烘烤25分鐘。

　　11、出爐立即刷一層融化的黃油。

　　1、食材：高筋麵粉200克，白糖30克，雞蛋50克，酵母3克，黑芝麻5克，低筋麵粉10克，蜂蜜15克，白芝麻10克。

　　2、把食材都放在一個容器裡，用筷子攪拌均勻成棉絮狀，在下手揉成團，揉出筋膜（用摔打的方式出膜比較快，就是把面的一角拉長拉大還沒有斷，有一層膜就可以了）。然後分成一個個的小劑子揉成圓。

　　3、取一個小劑子擀成牛舌狀，底部用手按薄，然後從另一頭捲起，依次把剩餘劑子都做好。

　　4、取一個之前卷好的劑子再次擀長，然後從一端捲起來。依次做好所有的劑子，把卷好的劑子從中間一分為二，把橫切面蘸上糖芝麻。

　　5、準備一個烤盤，在底部刷一層植物油，在刷一層蜂蜜，把蘸完糖芝麻的底部朝下放入，每個之間留出距離。在烤箱放一碗溫水保持溼度，把烤盤放入烤箱40度發酵一小時左右。

　　6、發酵至原來的2倍大，手指輕按慢慢回彈即可，用刷子輕輕刷一層蛋液灑上芝麻，放入提前預熱好的烤箱裡。

　　7、上下火150度（根據烤箱情況而定）烤20分鐘左右，中途上色滿意後可以加蓋錫紙。

　　8、出爐直接脫模就可以了，底部特別脆，蜂蜜小麵包就做好啦。

　　1、雞蛋三個、牛奶200g、麵粉500g、蜂蜜20g、鹽4g、酵母5g、白糖20g、食用油30g、熟芝麻20g。

　　2、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麵糰，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴充套件。

　　3、收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。

　　4、出面團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鐘。

　　5、取一個麵糰，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄。

　　6、由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡。

　　7、進行最後一次發酵至兩倍大。

　　8、將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水。

　　9、170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘。