1、食材：鴨血一盒；鱔魚一條；百葉100克；毛肚100克；黃喉100克；滷肥腸100克；火腿100克；黃豆芽100克5人份；蔥20克；姜20克；蒜20克；幹辣椒50克；花椒10克；麻椒10克；豆瓣醬50克；鹽5克。
2、鴨血，黃喉，火腿，切片兒，鱔魚，肥腸，切段兒，百葉和毛肚切長條兒，蔥切段兒，蒜薑切片兒。
3、鍋燒開水，黃豆芽焯熟撈出，放入盆底。鴨血，黃喉，鱔魚，肥腸開水炒熟撈出備用。
4、鍋倒油燒熱，放入花椒，幹辣椒，蔥姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，加適量高湯，鹽，大火燒開。
5、放入鴨血，鱔魚，肥腸，黃喉煮5分鐘用漏勺撈出放在豆芽上，最後燒開放入百葉，毛肚，火腿煮30秒鐘撈出。
6、蒜片放在上面，鍋燒熱多倒油。
7、油熱後放一小把花椒，麻椒，和幹辣椒炸香後澆在上面即可。
1、豬血切坨，滾水煮1分鐘，撈出洗淨血沫，泡冷水待用。 肥腸清洗乾淨，加一勺料酒，2個八角，1小塊姜煮半小時左右，至肥腸稍微軟爛，用筷子一戳就穿，即可，斜切長塊，備用。
2、切蒜末，薑絲，花椒，芹菜杆切小段，芹菜葉切碎，切香蔥末。（喜歡辣的朋友可以放幾個幹辣椒）。
3、豆芽用少許熱油加鹽翻炒半熟，裝碗打底，備用。
4、熱鍋燒油，油熱放入姜，蒜，花椒，火鍋料，豆瓣醬中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2勺生抽，1勺醋。翻炒均勻。
5、倒入水燒開（也可將煮肥腸的湯倒入1/3），水開後放入豬血，再次沸騰後，中火煮4分鐘左右，至豬血全熟。（用筷子夾開，中間顏色和四周顏色相同即可，避免煮老）。
6、煮好的血旺撈起放豆芽上。
7、鍋裡下肥腸，根據剩餘湯汁多少，煮10分鐘左右，使肥腸更入味。關火前放少許雞精。
8、煮好的肥腸血旺撒上芹菜段，香蔥，芝麻，幹辣椒麵，花椒麵！（麻辣根據個人口味，其實撒越多越好吃。）
9、淋上滾燙的菜油。撒上芹菜碎即可。
1、黃豆芽一把放入盆中，寬粉一把切成段，豆腐皮兩張切成長條，鴨血切成０.５釐米厚的薄皮，放入盆中。魷魚須和魷魚筒各一個，魷魚須切段，再魷魚筒撕掉外膜切段，放入小盆中。鱔魚斬去頭部切成小段，和鴨血放在一個盆中，再倒入切好的魷魚備用。
2、毛肚二兩左右切成長條，一起放入盆中，小蔥一根切成斜片，生薑一塊切成薑片，一起放入盆中，再放入一小把紅幹椒，一小把麻椒，取一個小盆，放入一把花椒和一把紅幹椒備用。小蔥幾根切成蔥花，放入小盆中，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，和蔥花放在一起。
3、起鍋燒水，水開後倒入黃豆芽，豆腐皮和寬粉，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，撈出控水裝入盆中。等水再次燒開以後，倒入毛肚，鱔魚，鴨血和魷魚，加入料酒５克去腥，用勺子滑動幾下，使食材受熱均勻。焯水一分鐘，撈出控水拔涼。
4、另起鍋添入一勺食用油，油熱後倒入蔥姜和大料爆香，加入麻辣火鍋料２０克，豆瓣醬１０克，翻炒化開，炒出紅油。添入適量的清水，加入生抽１０克，白糖２克，胡椒粉２克，攪拌化開調料，煮沸以後，倒入黃豆芽，豆腐皮和寬粉，開大火煮一分鐘。
5、加入食鹽１克，雞粉２克，老抽２克調底色，撈出配菜，裝入盆中墊底，等湯汁再次沸騰後，倒入毛肚，鱔魚，鴨血和魷魚。開大火煮３分鐘，撈出放入湯盆中。再澆上適量的原湯，撒上少許蒜末和蔥花。另起鍋添入半勺食用油，倒入花椒和紅幹椒快速翻炒幾下，炒出香味以後關火。再把熱油潑在湯盆中，瞬間激發出蔥蒜的香味，最後再放上幾朵香菜用來點綴。