1、材料：臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒適量、白酒、蒜2瓣。
2、臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊。
3、鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開。
4、開鍋倒入白酒煮30分鐘（主要是去腥除鹹味）後撈出備用。
5、蔥、蒜切末、紅尖椒、青尖椒切成片。
6、準備麻椒、幹辣椒切段。
7、熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色。
8、下入蔥、蒜碎炒出香味。
9、轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒。
10、炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可。
1、材料：臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒適量、白酒、蒜2瓣。
2、臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊。
3、鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開。
4、開鍋倒入白酒煮30分鐘（主要是去腥除鹹味）後撈出備用。
5、蔥、蒜切末、紅尖椒、青尖椒切成片。
6、準備麻椒、幹辣椒切段。
7、熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色。
8、下入蔥、蒜碎炒出香味。
9、轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒。
10、炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可。
1、主料：仔雞、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜。
2、輔料：調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精。
3、將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。
4、將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。
5、冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
6、開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋。
1、準備材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
2、醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
3、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
4、換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。