1、主料：黃油20g、雞蛋3個、麵粉200g、牛奶1盒、白糖20g、糖粉適量。
2、事先把蛋黃、蛋清分離。黃油隔水融化，取一點刷在烤碗上。在剩餘的黃油里加入牛奶、蛋黃攪拌均勻。
3、加入過篩好的麵粉，攪拌均勻備用。
4、蛋清加入40克白糖打發至溼性發泡，提起打蛋器有彎曲的尖角。
5、將蛋白與蛋黃切拌均勻，將切拌好的蛋黃糊倒入烤碗中，八分滿。
6、烤箱提前預熱，200度烘烤12分鐘。
7、吃之前可以撒上糖粉。
1、主料：黃油20g、雞蛋3個、麵粉200g、牛奶1盒、白糖20g、糖粉適量。
2、事先把蛋黃、蛋清分離。黃油隔水融化，取一點刷在烤碗上。在剩餘的黃油里加入牛奶、蛋黃攪拌均勻。
3、加入過篩好的麵粉，攪拌均勻備用。
4、蛋清加入40克白糖打發至溼性發泡，提起打蛋器有彎曲的尖角。
5、將蛋白與蛋黃切拌均勻，將切拌好的蛋黃糊倒入烤碗中，八分滿。
6、烤箱提前預熱，200度烘烤12分鐘。
7、吃之前可以撒上糖粉。
1、雞蛋分離蛋清蛋黃，最好使用冷藏雞蛋，或者將蛋清放冷凍室冰一下，蛋清和蛋黃千萬要分開，混合的很難打發。
2、蛋黃加牛奶（30g），用蛋抽攪拌均勻。
3、篩入32克低筋麵粉，劃一字型攪拌至順滑無顆粒狀，用刮刀也可。
4、蛋清加幾滴檸檬汁去蛋腥味，分兩至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小彎鉤或者小尖角，我習慣打成小尖角，先高速打1分鐘，再低速打，這樣速度快，得到的蛋白霜又比較細膩，用手打也行但是會慢些。
5、先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒回裝蛋白的盆內，翻拌，攪拌好入鍋前的麵糊狀態，豐盈有彈性。
6、用不粘平底鍋，開火預熱，燃氣灶或者電磁爐電陶爐都可以，後者做的受熱著色比較均勻，用挖冰淇淋的勺挖一大勺在鍋裡，再在上面補一勺，打到位的麵糊是豐盈有彈性可以像冰淇淋一樣疊起來的。
7、蓋上鍋蓋，小火五分鐘，開啟鍋蓋翻面，再蓋上鍋蓋等一分鐘，關火燜三十秒。
8、舒芙蕾鬆餅，鬆軟有彈性，最好出鍋趁熱吃，時間過去會塌縮，顏值不再，味道仍然線上，配酸奶、奶油、糖漿、水果都可以。
1、準備材料：牛奶、白砂糖、雞蛋、食用油、淡奶油、低筋麵粉。
2、分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入牛奶攪拌均勻，稱60克低筋麵粉，分兩次篩入蛋黃液中，攪拌均勻。
3、稱30克白砂糖，分三次加入蛋白中，打發至拉起有小尖角即可。
4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，倒回剩下的蛋白霜裡繼續翻拌均勻，裝入裱花袋。
5、鍋熱後刷一層薄薄的油，擠上厚厚的蛋糕糊，再倒點水進鍋裡，蓋上鍋蓋煎三分鐘，翻面再倒點水，煎三分鐘即可出鍋，再淋上奶油即可。